Hablar hoy de la gastronomía de un lugar es hablar del pasado. Hubo un tiempo en el que el hombre vivía ligado a la tierra; en ella desarrollaba trabajos que le permitían obtener los recursos básicos para satisfacer las necesidades más perentorias. Son oficios basados en el clima y la tierra los que han determinado la gastronomía tradicional de Segovia.
Conocer nuestra gastronomía es conocer nuestra historia. Con estas rutas realizamos un recorrido por los productos que han marcado la vida en la provincia durante siglos, mostrando no solo un modo de alimentar el cuerpo, sino también el espíritu unido a tradiciones ancestrales que han ido pasado de padres a hijos.
