En los últimos años en nuestra provincia, se han desarrollado proyectos empresariales en torno a la cerveza artesana, son cervezas sin aditivos ni conservantes y sin pasteurizar. Están vivas y son un producto evolutivo, que cambia cada día un poco por la presencia de la levadura viva. Nuestra gastronomía también ha ido cambiando con el paso de los años, adaptándose a las necesidades de cada momento.
Segovia cuenta con excelentes caldos ideales para todo tipo de paladares y acogidos a varias figuras de protección. Entre ellas se encuentran la única denominación de origen que se da en exclusiva en Segovia, concretamente en la comarca de Valtiendas, al norte de la provincia. La altitud de la zona y su clima, con cambios bruscos de temperatura, otorgan a estos vinos un color fuerte y mucho cuerpo.
Desde el año 1980 está en funcionamiento la D.O. Rueda, la primera de Castilla y León. Está especializada en vinos blancos de alta calidad y su variedad principal, el verdejo, cuenta con un enorme prestigio internacional.
Los vinos de la D.O. Ribera del Duero, una de las más importantes de España por cantidad, incluyen vinos tintos, en su mayoría, aunque también se dan los rosados y con la variedad tempranillo como uva principal.
Por último, nos encontramos con la indicación geográfica Vinos de la Tierra de Castilla y León, que designa vinos de mesa elaborados con uvas producidas en la comunidad autónoma.
Además de estas bebidas más clásicas, Segovia ofrece la posibilidad de disfrutar de otros espirituosos con una fuerte presencia a nivel nacional como son el whisky y la ginebra, elaborados respectivamente a base de malta de diversos cereales y enebro.
Desde el Acueducto a la plaza mayor de Segovia existen una amplia variedad de bares y restaurantes donde sirven todas estas bebidas con sus correspondientes tapas. En la Plaza Mayor muchos de ellos se sitúan bajo los soportales lo que hace que puedan disfrutar de un refugio sin importar las temperaturas.
Establecimientos como Casares, Mesón de Cándido,Las Cuevas de Duque, La Bodega del Barbero, Narizotas, La Casona de San Martín y ya, en la plaza principal, La Concepción, El Negresco, José, Mesón Mayor, Ave Turuta, Oja Blanca, Juan Bravo, Jeyma, José María, Plaza, Lali, Vogue o Casa Vicente nos permiten disfrutar de estos magníficos complementos gastronómicos. Porque hay vida más allá del cochinillo.
Descripción: Nuestro trabajo es nuestra pasión. Unimos innovación y respeto por la tradición para conseguir un producto que nos identifica, Cerveza de verdad. Desde nuestros comienzos en 2013, hemos apostado por la elaboración de cervezas de calidad, con una gran variedad y equilibrio en nuestro catálogo, haciendo crecer y difundiendo la cultura cervecera de nuestro país.
Ofertas principales: Vikingator Boris Brew, lager, especial, IPA, rubia, trigo, oro negro…y más.
Descripción: El deseo de Nicomedes García de elaborar el primer whisky español, de alta calidad y al estilo tradicional, se hizo realidad en su Segovia natal, lugar donde se reunían las condiciones óptimas de clima y materias primas. Posibilidad de visita a las instalaciones previa reserva en www.turismodesegovia.com
Descripción: La Granja de Goose, nace en La Granja. Goose significa Ganso en Inglés ( y se pronuncia “gus”), ambos términos combinan por un lado nuestras raíces en La Granja de San Ildefonso y nuestra naturaleza artesana y de hacer el ganso. Somos un grupo de amigos apasionados por la cerveza, dirigidos por Ignacio Vacchiano. Posibilidad de visita a las instalaciones previa reserva.
Ofertas principales: La Granja de Goose (Pale Ale), Blates (Amber Ale), Granuja (Golden Ale), Gloria IPA (Indian Pale Ale), Session IPA (Session Pale Ale y Harvest Ale).
Descripción: Este mítico restaurante segoviano es propietario de bodegas con producción D.O. Rueda, situadas en la localidad de Nieva (a 30 kilómetros de nuestra ciudad) y ofrecen la posibilidad de visitas guiadas a sus instalaciones a través del propio restaurante.
Ofertas principales: Plato estrella: Cochinillo asado de Segovia, D. Marca de Garantía. Cocina segoviana de hoy. Vino: Pago de Carraovejas Autor.
Descripción: Tienda especializada en alimentación de máxima calidad y productos locales, venta de vinos, cervezas y licores Locales y de gran calidad. Especialidad en Cesta de regalo con envío a domicilio. Posibilidad de reservar visitas guiadas a la Bodega Herrero.
Descripción: Bar especializado en cervezas artesanas.
Ofertas principales: Cerveza propia Rubi, cervezas artesanas de Segovia, Cervezas artesanas nacionales y de importación. Vino Verdejo de Segovia, Ribera del Duero de Segovia, Vino de la Tierra de Castilla y León.
Dirección: Calle de Isabel La Católica, 7 – 40001 Segovia.
Horario: De domingo a jueves de 10:00 h a 20:00 h. Viernes y sábado de 10:00 h a 21:00 h. Abierto todos los días del año, excepto el 25 de Diciembre , 1 de Enero y 6 de Enero.
Descripción: Tienda gourmet de alimentación y bebidas, especializada en productos locales de Segovia. Con la marca de garantía “Tierra de Sabor”, exclusivamente productos de Castilla y León.
Ofertas principales: Especialidad en productos segovianos; Judión de la granja, chorizos cantimpalos, quesos de oveja, dulces locales y vinos de la denominación de origen que existen en Segovia. Se realizan degustaciones y catas con cita previa.
Descripción: Tienda gourmet de alimentación y bebidas, especializada en productos locales de Segovia. Con la marca de garantía “Tierra de Sabor”, exclusivamente productos de Castilla y León.
Ofertas principales: Diablo Cojuelo nació en 2014 para presentar un concepto revolucionario en el ámbito de tiendas y tabernas Gourmet, un espacio que supera el modelo de la enoteca tradicional porque aborda el tratamiento de los productos desde una perspectiva cultural y primordial, tratando siempre de crear y ofrecer lo mejor al mejor precio. Para nosotros es primordial las condiciones de temperatura y humedad, la exposición de los productos, la iluminación y, en definitiva, el respeto máximo por la integridad del producto. Una selección de lo más exclusivo de la gastronomía preparado para que lo compartas en casa con amigos o, del mismo modo, en nuestra Taberna.
Productos que ofrecen: Mantecados «Caprichos de Segovia», Judiones de La Granja, Vinos, Cervezas, Gourmet.