Ruta del Judión de la Granja - Saborea España

Ruta del Judión de la Granja

21 Sep Ruta del Judión de la Granja

Posted at 10:44h in by

El Real Sitio de San Ildefonso, Reserva de la Biosfera, es un municipio dinámico y cargado de atractivos ubicado en pleno Parque Nacional de la Sierra de Guadarrama y a pocos kilómetros de Segovia.

 

Además de su rico patrimonio histórico y natural cuenta con una amplia oferta gastronómica y cultural en torno al judíon, su plato estrella.

 

Desde al año 2013 el Judión de La Granja es una seña de identidad del Real Sitio de San Ildefonso, fecha en la que se consiguió su catalogación como Marca de Garantía “Judión de La Granja”, una figura de calidad que ampara este producto hortícola e histórico, lo protege de imitaciones y fraudes y lo promociona a nivel internacional.

 

La Asociación “Tutor del Judión de La Granja” es el órgano encargado de la certificación y control de trazabilidad de semilla, cultivos y comercialización. El Ayuntamiento del Real Sitio de Ildefonso es el titular de la “Marca de Garantía Judión de la Granja” y su objetivo principal es promover la conservación, recuperación, puesta en valor y revitalización de este recurso hortícola histórico de la provincia de Segovia, como elemento decisivo de desarrollo local y provincial, y una alternativa de generación de riqueza ante formas menos sostenibles, ambientalmente, de desarrollo económico y empleo.

 

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Puntos a visitar:

Restaurante Madrid

  • Dirección: Plaza de la Fruta, 3- 40100 Real Sitio de San Ildefonso (Segovia)
  • Horario: De 13:00 a 16:00 h. Martes cerrado.
  • GPS: 40º 53’ 52’’ N 4º 00’ 07’’ W
  • Teléfono: +34 921 471 973
  • Email: restaurantemadridlagranja@gmail.com
  • Web: ir a la web
  • Accesos:    Accesibilidad
  • Idiomas: Español.
  • Descripción: En Restaurante Madrid llevan tres generaciones familiares al servicio de la mejor gastronomía segoviana. Si visitas este restaurante en La Granja descubrirás un asador tradicional, que apuesta por lo verdaderamente importante: excelente género, en guisos y recetas de siempre, con una cocina casera y efectiva.
  • Producto que ofrece: Los auténticos judiones de La Granja, cordero y cochinillo segoviano, guisos castellanos.
  • Consejo del residente: Junto con la amplia oferta gastronómica que ofrece el municipio, visitantes, turistas y vecinos, pueden disfrutar del patrimonio cultural y natural.
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Restaurante Reina 14

  • Dirección: Calle de la Reina, 14 – 40100 Real sitio de San Ildefonso (Segovia)
  • Horario: Comidas de miércoles a domingo, cenas sábados.
  • GPS: 40º 54’ 10’’ N 4º 00’ 16’’ W
  • Teléfono: +34 921 470 548
  • Email: info@valsain.com
  • Web: ir a la web
  • Accesos:  
  • Idiomas: Español.
  • Descripción: Inaugurado en junio de 1994, continuan desde entonces fiel a sus principios de realizar una cocina tradicional, respetando los sabores auténticos de los platos sin aderezos fuera de los corrientes.Con una decoración clásica y elegante el restaurante Reina XIV ofrece una cocina típica, casera y tradicional castellana con presentaciones tan afamadas como las Judías de La Granja (Marca de Garantía) guisadas solo con chorizo para no enmascarar sus cualidades, la chuleta de vaca vieja a la piedra, los asados de Cordero y Cochinillo lechal (previo encargo)
  • Ofertas principales: Cocina tradicional
  • Consejo del residente: Junto con la amplia oferta gastronómica que ofrece el municipio, visitantes, turistas y vecinos, pueden disfrutar del patrimonio cultural y natural  .
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La Pastelería del Real

  • Dirección: Calle de la Malabajada, s/n.
  • Horario: Lunes y martes cerrado. De miércoles a sábado de 09:00h a 14:30h. Domingo de 10:00h a 19:00h.
  • GPS: 40°54’02.5″N 4°00’26.4″W
  • Teléfono: +34 921 70 18 92
  • Email: lapasteleriadelreal@gmail.com
  • Accesos:   
  • Idiomas: Español.
  • Descripción: Obrador artesano de pastelería y confitería.
  • Producto que ofrecen: Obrador artesano de pastelería y confitería.
  • Consejos del residente: Junto con la amplia oferta gastronomica que ofrece el municipio, visitantes, turistas y vecinos, pueden disfrutar del patrimonio cultural y natural
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“punto de venta autorizado Judión de La Granja-Marca de Garantía”.

Pastelería Farnese

  • Dirección: Calle de la Reina, 13 – 40100 Real Sitio de San Ildefonso (Segovia)
  • Horario: Lunes cerrado. De martes a sábado de 10:00h a 14:30h y de 17:30h a 20:30h, domingo de 10:00 a 14:30h.
  • GPS: 40º 54’ 10’’ N 4º 00’ 17’’ W
  • Teléfono: +34 921 470 347
  • Email: pasteleriafarnese@yahoo.es
  • Web: ir a la web
  • Accesos:   
  • Idiomas: Español.
  • Descripción: En Pastelería Farnese ofrecen a sus clientes productos y pastelería tradicional recién elaborada de forma artesanal en su obrador, tal como magdalenas y bizcochos, trenzas hojaldradas, tortas de anís o naranja y bollería de unidad (croissants, suizos, palmeras…).
  • Producto que ofrece: Pastelería tradicional recién elaborada en su obrador, helados artesanos, productos de temporada, tartas personalizadas.
  • Consejo del residente: Junto con la amplia oferta gastronómica que ofrece el municipio, visitantes, turistas y vecinos, pueden disfrutar del patrimonio cultural y natural.
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“punto de venta autorizado Judión de La Granja-Marca de Garantía”.

Palacio Real de la Granja

  • Dirección: Plaza de España ,40100 Real Sitio de San Ildefonso. Segovia.
  • Horario: Lunes cerrado, de martes a viernes de 10 a 16hs (acceso hasta las 15:00hs) sábados, domingos y festivos de 10 a 19hs (acceso hasta las 18:00hs).
  • GPS:  40°53’52.6″N 4°00’18.3″W
  • Teléfono: +34 921 47 00 18
  • Email: info@patrimonionacional.es
  • Web: ir a la web
  • Accesos:   Accesibilidad
  • Idiomas: Español, inglés y francés.
  • Descripción: El Real Sitio de San Ildefonso no solo es conocido por su Patrimonio Cultural y Natural, su gastronomía también destaca gracias a su producto estrella, el Judión de La Granja. La gastronomía del Real Sitio de San Ildefonso está ligada con la construcción del Palacio Real  de La Granja en el siglo XVIII. Jardineros franceses trajeron al municipio unas judías procedentes de Sudamérica caracterizadas por su gran tamaño. Según la tradición oral, la Reina Isabel de Farnesio empleaba dichas judías ara alimentar a sus faisanes. En manos de los sirvientes de Palacio, la progresiva selección de Judión, dio lugar al famoso proceso de “aclareamiento” desde el color morado en su origen hasta adquirir la característica albura blanca de la actualidad.
  • Consejo del residente: Junto con la amplia oferta gastronómica que ofrece el municipio, visitantes, turistas y vecinos, pueden disfrutar del patrimonio cultural y natural.
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Cocinas de ideas - Qbet

  • Dirección: Calle Acacias, 44, 40109 La Pradera de Navalhorno, Segovia.
  • GPS: 40.878353, -4.019120
  • Teléfono: +34 921 478 707
  • Email: info@lacocinadeideas.com
  • Web: ir a la web
  • Accesos:    Accesibilidad
  • Idiomas: Español.
  • Descripción: La Cocina de Ideas – QBET,  es un laboratorio gastronómico ubicado en plena de Sierra de Guadarrama, en Valsaín, que combina la tradición con la innovación, el saber hacer y creatividad de cocineros y tecnólogos se mezcla para buscar las mejores recetas, y sólo empleando ingredientes naturales.
  • Ofertas principales: La Cocina de Ideas – QBET ofrece tres riquísimas recetas cuyo ingrediente principal es el Judión de La Granja: JUDIONES DE LA GRANJA CON CHORIZO IBÉRICO. RECETA TRADICIONAL, JUDIONES DE LA GRANJA CON BOLETUS. RECETA DE RUBÉN ARNANZ (1 Estrella Michelín) y JUDIONES DE LA GRANJA EN SU JUGO.
  • Consejo del residente: Junto con el patrimonio cultural y natural que ofrece el municipio, visitantes, turistas y vecinos, pueden visitar este laboratorio gastronómico ubicado en plena de Sierra de Guadarrama, en Valsaín, que combina la tradición con la innovación, el saber hacer y creatividad de cocineros y tecnólogos se mezcla para buscar las mejores recetas, y sólo empleando ingredientes naturales.
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