Guiso de tollo en caldo corto

 

Elaboración

Dejar los tollos en agua fría el día anterior.

Hervir los tollos durante 10 minutos.

Hacer el sofrito con el resto de ingredientes y pasar por la Themormix.

Hervir los tollos 10 minutos más con la salsa ya terminada y poner a punto de sal y pimienta de molinillo.

 

Presentación

Usar un plato de fondo blanco, poner de manera circular un poco de salsa en el fondo del plato, y poner los tollos encima.

Rociar un poco más con salsa y decorar con los brotes.

Ingredientes

Para 4 tapas

  • 150gr. Tollo seco
  • ½ Cebolla
  • ½ Pimiento rojo
  • ½ Pimiento verde
  • 100gr. Tomate rallado
  • 2 Dientes de ajo
  • 100gr. agua
  • Brotes de temporada para decorar

Categoría
lanzarote
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