Buñuelos de calabaza

Asar al horno, o hervir la calabaza, y triturar. Batir los huevos y mezclar con el azúcar. Deshacer la levadura en un vaso de agua tibia y añadir a la mezcla, junto con la harina y la ralladura de limón y amasar.

Dejar reposar durante una hora, aproximadamente. Calentar bien el aceite e ir depositando los buñuelos, hechos a mano o con molde, y freír por las dos partes.

Colocar un papel de cocina para que absorba el exceso de aceite y servir con un poco de azúcar por encima o en un platito al lado, para que cada cual se ponga la cantidad que desee.