Saborea España ha concluido su participación en AUTÉNTICA 2026, el salón de turismo gastronómico celebrado los pasados 14 y 15 de septiembre en FIBES Sevilla, una acción organizada de la mano de Hostelería de España y la Asociación de Destinos Gastronómicos. El balance combina la actividad de sus destinos con una noticia de calado para la red: la incorporación de Saborea Castellón y Saborea El Hierro, que elevan a 29 el número de destinos que integran la plataforma gastronómica de referencia de España.
La presencia en Sevilla se ha desarrollado de la mano de Saborea Sevilla, destino anfitrión de esta edición, en un stand (Pabellón 1, Stand 1B240) que durante dos jornadas ha reunido talleres, showcookings, degustaciones de vinos y presentaciones institucionales de los tres destinos participantes.
Primera jornada: vino, tapeo y debut de los nuevos destinos
La primera jornada arrancó con una degustación de vinos de Bodega Alcaria, de la mano de José Joaquín Peulach, y continuó con una programación intensa por parte de los tres destinos presentes en el stand.
Saborea Sevilla fue la más activa de la jornada, con la presentación “Sevilla con sabor auténtico: Aceitunas Manzanilla y Gordal, del olivo al plato”, en torno a la IGP de las aceitunas manzanilla y gordal sevillanas, y un taller de lascas de bacalao con crujiente de pasta filo y fritada de tomate, a cargo de Loli Rincón (Manolo Mayo).
Saborea El Hierro, en su presentación oficial dentro de la red, ofreció un doble showcooking: “El Alma de Mi Tierra”, centrado en las frutas y flores de la Reserva de la Biosfera, con María Davinia Suárez Armas y Narimane Zina Bouhara, y “Entre pastos y alisios”, dedicado al queso herreño, de la mano de María Alejandra Hernández Pérez y Narimane Zina Bouhara.
Saborea Castellón debutó con un taller gastronómico a cargo de Ximo de Castelló y Silvia Vives (Le Bistrot Gastronómico), que puso sobre la mesa el producto de la provincia ante el público de la feria.
La jornada se cerró en el Aula Degusta 2 con el showcooking especial “Tapear nos une”, en el marco del apoyo de Saborea España a la candidatura del tapeo como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Cocineros de los destinos participantes presentaron su tapa y su producto de referencia, poniendo en valor la diversidad gastronómica de los territorios de la red.
De forma paralela, en el Culinary Fest de AUTÉNTICA, Mayre Modrego, directora-gerente de Euro-Toques España, presentó el proyecto Cacao Feliz, centrado en una relación más justa entre el origen del cacao y quienes lo transforman.
Segunda jornada: cierre con producto y territorio
La segunda y última jornada mantuvo el ritmo con una programación repartida entre los tres destinos. Saborea Castellón repitió protagonismo con dos talleres gastronómicos, “Castellón, producto y territorio: los sabores de la Terreta” y “Castellón, raíces que saben a futuro”, que profundizaron en el producto y el paisaje agrícola de la provincia.
Saborea El Hierro llevó al stand un taller de copas sobre viticultura heroica herreña, con la mayor biodiversidad del mundo en pie franco, y cerró su participación con un gazpacho de piña tropical herreña e hinojo.
Saborea Sevilla presentó su ostra Sorlut reinterpretada con sabor y aroma de Sevilla, uno de los talleres más esperados de la tarde.
La actividad “Dos orillas” puso el broche final a la participación de Saborea España en esta edición de AUTÉNTICA.
Una red que sigue creciendo
Con la incorporación de Saborea Castellón y Saborea El Hierro, Saborea España refuerza su presencia territorial y suma dos nuevas despensas al mapa gastronómico que representa a nivel nacional. La participación en AUTÉNTICA 2026, organizada junto a Hostelería de España y la Asociación de Destinos Gastronómicos, ha servido además como escaparate del compromiso de la marca con el tapeo como patrimonio cultural y con el papel del producto local como eje de la promoción turística.
