Tierra de Sabores - Saborea España

Tierra de Sabores

Tierra de Sabores

La evolución social y la búsqueda de prosperidad lleva en la isla, como en cualquier parte del mundo en la historia evolutiva como colectivo social, a desarrollar actividades ganaderas para obtener sustento vital o ingresos económicos, cuyo paso por el progreso ha dejado un acervo importante en la cultura, y en concreto en la gastronomía, de la isla. Esta actividad estaba presente desde la llegada de los primeros pobladores de La Palma, los Benahoaritas, una sociedad en la que el pastoreo determinaba los movimientos poblacionales en gran medida entre las zonas de medianía y las cumbres, buscando el sustento del ganado.

A día de hoy, existen diversas empresas e isleños que encuentran en la ganadería un medio de vida. De este modo, a lo largo del tiempo y gracias a la selección humana han ido surgiendo razas autóctonas como el cochino negro, la cabra palmera, la vaca palmera, la gallina jabada canaria o la oveja palmera.

Puntos de interés:

Granja Los Tumbitos

    • Dirección:  Los Catalanes nº 17, 38726 Barlovento, Santa Cruz de Tenerife.
    • Horario: Abierto todos los días de 09:00h a 21:00h.
    • GPS: 28.4942157,-17.846475
    • Teléfono: +34 653 11 83 91
    • Email: granjalostumbitos@hotmail.com
    • Web: ir a la web
    • Accesos:      Accesibilidad:  Acceso para personas con movilidad reducida desde vehículo privado.
    • Idiomas: Español.
    • Descripción:  Granja familiar dedicada a la cría de cabras de Raza Palmera y a la elaboración de quesos de forma artesanal, con la receta que ha ido pasando de generación en generación. Es además un punto de venta directa de sus quesos, amparados bajo la Denominación de Origen de Queso Palmero. Una visita a la Granja los Tumbitos nos permite conocer de cerca el trabajo realizado en esta quesería tradicional local, cuyo queso, especialmente el semicurado, de muy buena acogida a nivel regional. El queso elaborado en esta quesería se elabora de forma tradicional con leche cruda de cabra de raza palmera, muy valorada y fomentada. A raíz del interés generado, y con el objetivo de conservar la singularidad del mundo ganadero en la isla, nacen entidades como la Asociación de Criadores de Cabra de Raza Palmera, que, entre otros aspectos, organiza jornadas científicas, conferencias, sesiones, seminarios sobre la raza caprina palmera.
    • Oferta principal: Queso de cabra D.O.
    • Producto que ofrece: Queso de cabra D.O.
    • Consejo del residente: Inmersión mediante visita guiada al mundo rural de la cría de la cabra palmera, y la adquisición de sus quesos. Experiencia en sí misma.
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Fiestas de San Antonio del Monte de Garafía

    • Dirección:  Diseminado San Antonio, 1, 38728, Santa Cruz de Tenerife.
    • GPS: 28.81764009,-17.91856539
    • Email: mrodriguez@garafia.org
    • Web: ir a la web
    • Accesos:      Accesibilidad: 
    • Idiomas: Español.
    • Descripción:  Durante la primera quincena del mes de junio, una ocasión maravillosa que enlazar con esta ruta es la Feria Ganadera de San Antonio del Monte de Garafía, donde se realizan concurso con vinos y quesos Denominación de Origen, recepción del ganado, esquila de ovejas, el concurso de arrastre, entre otros, que convierten el evento en una muestra variada del mundo ganadero de La Palma.
    • Oferta principal: Productos artesanos, productos agrícolas y ganaderos.
    • Producto que ofrece: Experiencia del evento en su conjunto, feria de productos, concursos y muestras.
    • Consejo del residente:  Si hay disponibilidad de tiempo, es una ocasión ideal para pasar una jornada entera cualquiera de los días descubriendo prácticas, costumbres y productos cargados de autenticidad. Recomendamos revisar programación para acudir a los actos más interesantes en cada caso.
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Finca Experimental de Garafía

    • Dirección:  C/ Los Guanches, s/n. Juan Adalid. 38787. Villa de Garafía.
    • Horario: Abierto de lunes a viernes de 08:00h a 13:00h. Concertar visita previamente.
    • GPS: 28.81214553,-17.91095642
    • Teléfono: +34 600971401
    • Web: ir a la web
    • Accesos:      Accesibilidad: 
    • Idiomas: Español.
    • Descripción:  La Finca experimental de Garafía, perteneciente al Cabildo de La Palma, es un lugar idóneo para conocer bien de cerca las distintas razas autóctonas ganaderas de la isla. Como actividad principal, la granja se dedica a la multiplicación de ejemplares de las razas ganaderas presentes que se encuentran en peligro de extinción: Vaca Palmera, Cochino Negro Canario y Oveja Palmera, para su cesión a nuevos ganaderos. Además, cuentan con un pequeño lote de gallinas jabadas y negras. La finca cuenta con 110.000 m² donde se ubican las instalaciones de la granja, los terrenos de cultivo dedicados en parte a la siembra de forrajeras para el ganado y la plantación de variedades tradicionales de frutales.
    • Oferta principal:  Visita guiada y explicativa de las razas ganaderas autóctonas en peligro de extinción de la isla.
    • Producto que ofrece: Experiencia didáctica vinculada al mundo rural palmero.
    • Consejo del residente:  La Finca Experimental de Garafía ofrece visitas de aproximadamente 2 horas, por lo que es una ocasión estupenda para conocer de cerca el mundo rural. Después de descubrir un entorno como este los platos se saborean de otro modo.

Restaurante Briesta

    • Dirección:  C/ Briesta, 6. 38788 Santo Domingo, Santa Cruz de Tenerife.
    • Horario: Cerrado los martes y miércoles. Resto de días de 11:00h a 19:00h.
    • GPS: 28.7811351,-17.9344876
    • Teléfono: +34 922 40 02 10
    • Email: rtebriesta@gmail.com
    • Accesos:      Accesibilidad: 
    • Idiomas: Español.
    • Descripción:  El Restaurante Briesta es una buena alternativa para conocer comida típica canaria, donde el plato de carne de cabra, el potaje de trigo u otro tipo de carnes de la zona son muy conocidos y apreciados por los visitantes. Estos platos van perfectamente maridados con vino envejecido en barricas de tea, lo que le confiere un intenso aroma y matices a resina. Además de la buena comida, cabe destacar el trato cercano, la hospitalidad y buen humor con el que se trata a los comensales.
    • Oferta principal: Carnes, potage de gofio.
    • Producto que ofrece:  Cocina tradicional canaria vinculada al entorno rural.
    • Consejo del residente:  Excelencia en su cocina y con precios asequibles. Sin duda un lugar idóneo para conocer la cocina tradicional. Indispensable probar el potage de gofio.
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Mercadillo del Agricultor de Puntagorda

    • Dirección:  Camino El Pinar, 56A, 38789 Puntagorda, Santa Cruz de Tenerife.
    • Horario:  Abierto los sábados de 15:00h a 19:00h y los domingos de 11:00h a 15:00h.
    • GPS: 28.7793596,-17.9742541
    • Teléfono: +34 922 48 79 48
    • Web: ir a la web
    • Accesos:      Accesibilidad: 
    • Idiomas: Español.
    • Descripción:  El Mercadillo del Agricultor de Puntagorda comenzó su actividad en 2002 con el objeto de potenciar el comercio local poniendo en contacto al productor y al consumidor directamente. En él se puede encontrar, ante todo, calidad y garantía de origen en los productos; frutas, verduras, carnes, quesos, mieles, vinos, repostería tradicional, tartas, mojos, etc.; muchos de los cuales con certificación ecológica. Así mismo se puede encontrar una amplia y colorida oferta de productos artesanos.
      El Mercadillo cuenta con la certificación otorgada por el Instituto de Turismo Responsable BIOSPHERE DISCOVER y ha obtenido el Premio «Gestión Sostenible» de la Reserva de la Biosfera La Palma. Actualmente forma parte del «Club de Producto Turístico Reservas de la Biosfera Españolas».
    • Oferta principal:  Productos agrícolas.
    • Producto que ofrece: Agricultura ecológico, km 0, artesanía.
    • Consejo del residente: Un espacio que tiene de todo. Productos de la tierra tratados con cariño. Reconforta pasar por allí durante su horario de apertura el fin de semana y cambiar de ritmo.
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Bodegas Vega Norte

    • Dirección:  Camino Bellido, s/n, 38780 Tijarafe, Santa Cruz de Tenerife.
    • Horario:  Abierto de lunes a viernes de 09:00h a 15:00h y los sábado de 10:00h a 14:00h.
    • GPS: 28.7375927,-17.968402
    • Teléfono: +34 922 49 10 75
    • Email: administracion@vinosveganorte.com
    • Web: ir a la web
    • Accesos:      Accesibilidad:  Acceso para personas con movilidad reducida desde vehículo privado.
    • Idiomas: Español.
    • Descripción:  Esta bodega, situada en Tijarafe, elabora producciones limitadas con variedades de uva autóctonas, ancestrales y únicas en el mundo, cultivadas a más de 1.000 metros de altitud.
      Está situada en la comarca Noroeste de la isla de La Palma, creada para recoger y elaborar la uva de esta comarca de la isla, y dar salida a La producción vitivinícola de esta zona. El vino se comercializa bajo la marca “VEGA NORTE”, caldos que se obtienen de los diferentes varietales que se cultivan en esta zona, que está marcada por una viticultura de alta montaña, caracterizada por la altitud, en su mayoría superan los 1000 hasta 1500 metros de altitud, y por las grandes pendientes.
      Vinos diferenciados, con sabores y aromas únicos, atlánticos, volcánicos, fruto de la orografía, el clima y el trabajo artesano de los viticultores. Estas bodegas fomentan la continuidad de una actividad económica sostenible, uniendo la tecnología y tradición para ofrecer a sus clientes una experiencia sensorial exclusiva y diferenciada…con sabores, aromas y sensaciones propias.
    • Oferta principal:  Uvas de variedades autóctonas, ancestrales y únicas: negramoll, albillo criollo, listán prieto, listán blanco, almuñeco.
    • Producto que ofrece:  Vinos blancos, tintos crianza. Experiencia en su visita y degustación.
    • Consejo del residente:  Vinos con historia que están de escándalo. En su variedad seguro que cualquier encuentra uno que le guste. No dejes de visitar la tienda para llevarte un perfecto recuerdo tras la visita.
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Cervecería Isla Verde

    • Dirección:  C/ El Jesús, 41, 38780 Tijarafe, Santa Cruz de Tenerife.
    • Horario: Cerrado los martes y miércoles. Resto de días de 14:00h a 21:00h.
    • GPS: 28.7008957,-17.9517031
    • Teléfono: +34 691 44 51 53
    • Email: comunicacion@cervezaislaverde.com
    • Web: ir a la web
    • Accesos:      Accesibilidad: 
    • Idiomas: Español.
    • Descripción:  La Cervecería Isla Verde se encuentra en el municipio de Tijarafe y es un lugar idóneo para los amantes de la cerveza artesanal, un alto en el camino donde degustar un aperitivo acompañado de una cerveza artesana bien fría con unas vistas inmejorables. Además, este establecimiento gastronómico se encuentra justo al lado de la zona de fabricación de la misma.
      Uno de sus principales objetivos desde el inicio de esta cervecería, es la combinación de tradición y tecnología. El proceso de elaboración es completamente manual, pero cuentan con una potente sala de cocción a vapor, que les permite elaborar una amplia gama de estilos de cerveza. La sostenibilidad medioambiental también es una premisa muy importante para Isla Verde, por ello, su sala de cocción cuenta con un sistema de recuperación de calor, lo que supone un significativo ahorro energético. De este modo, los subproductos resultantes como el bagazo de la cerveza es posible ser reutilizado por agricultores locales como abono natural o como comida para ganado.
      El agua blanda de los montes de La Palma, la malta especial de una maltería artesanal belga, la levadura y los lúpulos aromáticos son algunos de los ingredientes principales de máxima calidad en la elaboración de las distintas variedades de cervezas artesanales que fabrican. En total se emplean, como mínimo, seis semanas en el proceso de elaboración. De este modo, a escala más modesta, se obtiene un producto con un sabor fresco y natural, así como un elevado contenido en vitaminas y otros nutrientes saludables.
      En sus instalaciones cuentan con un restaurante en el que puedes maridar esta amplia selección de cervezas artesanales con un menú en el que priman los productos canarios como el queso de cabra, mojos, almendras, miel, aguacates, higos, plátanos o papayas. Además del menú fijo, cuentan con las sugerencias del día que aportan una mayor variedad.
    • Oferta principal: Cerveza artesanal.
    • Producto que ofrece: Cervezas artesanales de distintas variedades, un restaurante de platos exquisitos y una experiencia completa conociendo su proceso de elaboración.
    • Consejo del residente: Excelente cerveza artesanal, con variedades originales, como la de café. Unos platos maravillosos y una atención inmejorable. Recomendables sus alternativas vegetarianas y veganas.
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Restaurante Azul

    • Dirección:  Calle el Castillo, 13, 38787, La Palma España.
    • Horario: Abierto los viernes de 17:00h a 21:00h y los domingos de 13:00h a 21:00h.
    • GPS: 28.7927619,-17.9534972
    • Teléfono: +34 922 40 06 60
    • Email: ina.stohanzl@gmail.com
    • Accesos:     Accesibilidad: 
    • Idiomas: Español, Inglés y Alemán.
    • Descripción:  El Restaurante Azul, en el barrio El Castillo, a unos 15 minutos en coche del centro del pueblo de Puntagorda, ofrece productos “de la huerta a la mesa”, con especias y hierbas aromáticas del huerto propio, así como verduras y carnes de la región. Los espaguetis de calabacín con gambas o el filete de cordero aderezado con romero son de los platos indispensables.
    • Oferta principal:  Propuestas gastronómicas propias.
    • Producto que ofrece:  Cocina mediterránea con alternativas acompañadas de ingenio.
    • Consejo del residente:  Cuidadas propuestas, que aunque haya una carta de poca variedad, precisamente ahí está el valor del cuidado y cariño de los platos. Entorno de desconexión inmejorable, con maravillosas vistas del norte de la isla.
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Restaurante La Muralla

    • Dirección:  LP-1, s/n, 38780 Tijarafe, Santa Cruz de Tenerife.
    • Horario:  Abierto todos los días de 13:00h a 22:00h (viernes y sábados hasta las 22:30h).
    • GPS: 28.7281718,-17.9632829
    • Teléfono: +34 922 69 53 71
    • Email:  info@restaurantelamuralla.eu
    • Web: ir a la web
    • Accesos:      Accesibilidad: 
    • Idiomas: Español.
    • Descripción:  El Restaurante La Muralla nace de la idea de impulsar la gastronomía del noroeste de la isla, aprovechando el enclave privilegiado de la zona. Su oferta gastronómica apuesta por el producto local y la viticultura de la comarca, que se hace patente en su amplia carta de vinos. Desde su apertura, el Restaurante La Muralla no ha parado de reinventarse, de buscar nuevos sabores y formas, para seguir ofreciendo un servicio renovado, de calidad y con unos productos cuidadosamente seleccionados que buscan, por un lado, contribuir con la producción agrícola de la zona, y que por otro garantizan un cultivo cuidado y responsable del producto, reflejándose en el sabor de los platos. Bajo las estrellas de uno de los mejores cielos del mundo, este establecimiento regala unos atardeceres que se pueden disfrutar en una terraza acristalada suspendida sobre el mar. Un enclave único donde se hermanan vanguardia y naturaleza.
    • Oferta principal:  Carnes a la brasa.
    • Producto que ofrece:  Combinación de cocina de autor y cocina tradicional.
    • Consejo del residente:  Muy buena comida, magnífica atención y una excelente ubicación. Recomendable los atardeceres..
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