05 Jul Superación y Resiliencia en la Ribera del Duero
En el marco del evento gastronómico Madrid Fusión 2024, Antonio Díez, de Bodega y Viñedos Martín Verdugo en Aranda de Duero, compartió la inspiradora historia de su empresa familiar y la evolución de su bodega. La historia de Martín Verdugo es un testimonio de innovación, resiliencia y un profundo respeto por la tradición vinícola de la Ribera del Duero.
Una Empresa Familiar con Raíces Profundas
Bodega y Viñedos Martín Verdugo es una empresa familiar fundada hace 34 años por Josefina Martín Verdugo. La bodega se estableció en un terreno pedregoso donde nada parecía crecer. A lo largo de los años, la familia plantó viñedos en la década de los 90 y construyó la bodega en el 2000. Desde entonces, han reinvertido continuamente en mejorar sus procesos y expandir su conocimiento.
Superación y Resiliencia
La historia de la bodega está marcada por desafíos significativos, incluyendo un devastador incendio en 2013 que destruyó la bodega. En lugar de rendirse, la familia Díez vio esto como una oportunidad para reconstruir y mejorar. Implementaron un sistema de elaboración por gravedad, evitando el uso de bombas para preservar la calidad del vino. Este método permite una extracción más delicada de los taninos, resultando en vinos más suaves y menos astringentes.
Innovación en la Elaboración del Vino
Después del incendio, la bodega cambió su enfoque hacia métodos más sostenibles y naturales. Desde 2015, han manejado sus viñedos de manera ecológica, obteniendo la certificación en 2017. Este cambio no solo redujo el uso de productos fitosanitarios, sino que también mejoró la calidad de las uvas y, por ende, del vino. Antonio destacó cómo la planta, al sentirse equilibrada y bien nutrida, produce frutos con mayor concentración de aromas y sabores.
El Valor del Terreno y el Clima
La ubicación de los viñedos en la Ribera del Duero, a 800 metros de altitud, proporciona un clima ideal para el cultivo de la vid. Los cambios extremos de temperatura entre el día y la noche ayudan a desarrollar una piel más gruesa en las uvas, donde se concentran los aromas y el color. Esto resulta en vinos con una estructura y cuerpo naturales, características distintivas de los vinos de la Ribera del Duero.
Vinos Ecológicos: Primera Fruta y Parcela 100
Antonio presentó dos de sus vinos ecológicos: Primera Fruta y Parcela 100. Ambos provienen de la misma parcela pero de diferentes tipos de terreno. Primera Fruta es un vino fresco, sin crianza en barrica, que destaca por su sabor puro a uva y su complejidad aromática. Parcela 100, por otro lado, ha pasado 10 meses en barrica, desarrollando un tanino más pulido y aterciopelado, ideal para maridar con platos tradicionales como el lechazo asado.
Una Invitación a Conocer la Bodega
Antonio invitó a todos los presentes a visitar Bodega y Viñedos Martín Verdugo en Aranda de Duero para experimentar de primera mano el proceso de elaboración y la belleza de sus viñedos. La visita permite apreciar la dedicación y el cuidado con que se produce cada botella de vino, reflejando el verdadero espíritu de la Ribera del Duero.
Bodega y Viñedos Martín Verdugo es un ejemplo de cómo la innovación, la sostenibilidad y el respeto por la tradición pueden coexistir en la producción vinícola. La resiliencia y el compromiso de la familia Díez han llevado a la creación de vinos excepcionales que no solo representan la esencia de la Ribera del Duero, sino también el espíritu de superación y dedicación de sus productores.
Para más información sobre la bodega y sus vinos, visita Bodega y Viñedos Martín Verdugo.
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