Sopes mallorquines

Cortar todos los ingredientes en trozos del mismo tamaño y tener listo. Calentar la greixonera (o un recipiente de hierro fundido) con aceite de oliva y la manteca de cerdo.

Dorar brevemente las cebollas sin dorar. Añadir el puerro y remover. Ahora añade el ajo y el tomate picado. Cuece la mezcla a fuego lento para que se reduzca un poco. Luego agregue el repollo y los frijoles y complete con dos tazas de caldo de carne caliente. Inmediatamente añadimos los guisantes, la coliflor y una cucharadita de pimentón.

Cocine a fuego lento durante unos 10 minutos a fuego lento.

Colocar los sopes (pan seco) en la misma greixonera para rellenar el fondo, verter el caldo de verduras y espolvorear con perejil.

Introducir en el horno precalentado (150ºC) y cocer a fuego lento durante 10 minutos.

INGREDIENTES:

• 150 a 200 gr sopes (rebanadas finas de pan moreno seco)
• 1/2 repollo
• 1/4 coliflor
• 1 puerro
• 100 gr de guisantes
• 100 gr de judías verdes guisantes
• 1 cebolleta grande
• 2-4 dientes de ajo, picados finos
• 2 tomates, cortados en cubitos
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de manteca de cerdo
• 2 tazas de caldo de carne o vegetales
• 1 cucharada de pimentón dulce
• 1 ramita pequeña de perejil de hojas grandes, picado pequeño