Internacionalmente distinguidos en concursos como los World Cheese Awards, los quesos de Lanzarote han formado parte importante de la cultura y tradición insular. La elaboración de quesos, ha sido una práctica que el ganadero ha utilizado para conservar el excedente de leche. La raza de cabra existente en Lanzarote es la majorera, por su producción de leche y su perfecta adaptación a un medio árido. Las pequeñas queserías artesanales de Lanzarote, se agrupan en torno a la Asociación de Queserías Artesanales de Lanzarote (AQUAL), apostando por una marca de calidad, con un aval, una imagen y un sello único.