Elaboración:
Se empieza cociendo el grano en agua. El trigo estará dos horas al fuego. Con el trigo a punto, añadimos un trozo de calabaza, el bubango y el cochino (carne o costilla salada, o ambos).
Cuando la carne esté hecha en el guiso, se retira y conserva. Se añaden las papas, que una vez hechas se vuelve a añadir la carne y se hierve el guiso.