Pochas de Navarra

Se trata de una variedad de alubia blanca, aunque puede encontrarse en diferentes tonalidades, que se consume antes de su madurez lo que le aporta una textura mantecosa y fina. Se recolecta manualmente a finales de verano y se desgrana de la vaina cuando ésta todavía no se ha secado por lo que se considera una verdura.

De preparación culinaria sencilla es rica en ácidos naturales y contiene un alto valor nutritivo.