Pescado a la mallorquina

Salpimentar los lomos de pescado.

Pelar y cortar las patatas en finas rodajas y reservar en agua fría hasta el momento de utilizarlas.

Picar los ajos y el perejil y cortar los tomates a rodajas.

Limpiar y cortar las acelgas, los puerros y las cebolletas.

Aliñar las verduras con sal y el pimentón dulce, después añadir los ajos y el perejil, las pasas y los piñones.

Untar una bandeja de horno con aceite.

Colocar la patata en la base y el pescado encima.

Cubrir con la verdura y terminar con el tomate y un chorro de aceite.

Hornear a unos 180ºC durante 25 minutos.

INGREDIENTES:

• 1 kg de mero
• 4 patates
• 1 manojo de acelgas
• 1 manojo de cebollas tiernas
• 2 puerros
• 3 tomates
• Perejil
• 5 dientes de ajo
• 30 gr de piñones
• 30 gr de pasas
• Aceite de oliva y sal
• Pimienta
• Pimentón dulce