OSTRAS

Las ostras de Valencia han tenido que vencer muchas reticencias para reclamar su espacio dentro de un sector que hasta hace poco solo daba oportunidades a las variedades de Galicia y Francia. 

Los primeros en abrir la veda fueron chefs como Ricard Camarena y Bernd Knöller.

La variedad de la semilla, el sabor y la tasa de carne de la ostra depende del tipo de agua y el método de cultivo que se emplee. Las que se producen en Valencia tienen un punto añadido de salinidad que aporta el Mar Mediterráneo lo que le confiere unas características extraordinarias que la diferencian de las cultivadas en el resto de España.