MERLUZA RELLENA DE BOLETUS Y REBOZADO DE LA SEÑORA ÁNGELA

Limpiamos los lomos de la merluza. Rehogamos los boletus poco hechos, secamos y reservamos. Rellenamos la merluza con los boletus, en el centro de la merluza, que no salgan por los laterales, salamos, harineamos y pasamos por el huevo batido (batimos primero las yemas y luego las claras todas juntas). Freímos con el aceite a buena temperatura, desengrasamos en papel absorbente. Emplatamos.