Fideos Rossos

En una olla poner el aceite y las verduras limpias y cortadas, y sofreír junto con los cangrejos y las galeras. A continuación añadir la morralla y, finalmente, el agua. Dejar cocer a fuego lento durante una hora. Pasar por el colador chino y reservar el caldo.



Preparación de los fideos:



Poner una sartén o una cazuela al fuego con el aceite, los ajos y los fideos, y arrastrando los mismos hasta obtener el tono de color deseado. Añadir la picada y el caldo hasta ahogarlos, y deje que el caldo se reduzca hasta que los fideos queden secos.

Si se desea, este plato se puede acompañar con un buen alioli.