Carillas

Las alubias carillas son un plato muy tradicional en Talavera de la Reina, se cultivan desde la antigüedad en las huertas de la comarca de Talavera, aunque no exclusivamente; en León producen estas legumbres con calidad premium y son también importantísimas en la gastronomía de Estados Unidos y Latinoamérica. También hay pruebas históricas de que fueron alimento de griegos, romanos y árabes de Al-Andalus. Tienen bajo valor calórico y un alto poder nutricional con calcio, ácido fólico, proteínas fibra y vitamina A. En Talavera de la Reina los restaurantes Raíces y Amaranto han recuperado las antiguas y caseras carillas para sus elaboradas cartas, también se disfrutan en los menús de diario y para preparar en casa están a la venta, junto con otras excelentes legumbres, en las mejores tiendas de alimentación de la ciudad. 

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