Si lo que buscas es un destino donde se viene a disfrutar, se viene a comer y se viene a saborear, A Coruña juega en primera. Y si además te gusta que la tradición venga con una chispita de “¿y esto cómo se les ha ocurrido?”, esta ruta te va a sentar mejor que una siesta con brisa marina.
(Pista: la entrevista es con Paula Patiño, directora de Acastrexa y representante de Saborea A Coruña.)
1) El “mapa de sabores” de Galicia según Paula (y aquí no se discute)
Paula lo deja clarísimo: Galicia tiene producto para presumir sin maquillaje.
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Marisco: aguas excepcionales, punto.
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Grelos: verdura con carácter (y con fans de verdad).
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Cerdo (mejor si es celta): raíces y sabor a historia.
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Erizos: para paladares valientes y felices.
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Ostras: spoiler de innovación futura (ella ya está en ello).
2) La parada obligatoria: Acastrexa, arte culinario gallego
Acastrexa no es “una tienda de cosas ricas”. Es un Laboratorio de Arte Culinario Gallego: tradición + creatividad + productos que te invitan a jugar en la cocina.
Paula arrancó el proyecto en 2015, creando una red sostenible con productores de la zona y su laboratorio en Os Campóns.
Y sí, aquí entran sus “must” de la entrevista:
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Galletitas de pan y canela: peligrosamente adictivas.
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Polvorones Raizame: de esos que te dejan sin argumentos (solo “dame otro”).
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Y la idea clave: no hacen siempre lo mismo; experimentan, proponen, se mueven.
Extra práctico: también puedes comprar online y envían a península.
3) La bebida que parece champán floral (pero sin alcohol): Bidesá
Uno de los momentazos es su bebida de frutas y flores con carbono natural: muy aromática, sin alcohol y baja en azúcar.
Además, se elabora con materias primas vinculadas a la Reserva de la Biosfera Mariñas Coruñesas e Terras do Mandeo y cuenta con certificaciones asociadas a reservas de la biosfera.
Traducción: brindas con vibra de fiesta… y te ahorras el “¿quién me mandaría?” del día siguiente.
4) El giro ultra exclusivo: el chile charapita (caro, no el más picante)
Paula remata con un detalle muy “Acastrexa”: el chile charapita, conocido por ser de los más caros, y una salsa de edición limitadísima creada junto a Os Bios Bardos y otra empresa de la Reserva. En la entrevista hablan incluso de una puja por 5 botellas. (Sí, gastronomía + emoción competitiva: combinación letal).
