Según la RAE, el tapeo es la acción y efecto de tapear: la consumición de tapas en bares o tabernas.
Un concepto que solo existe en nuestro idioma, porque define una costumbre que únicamente se produce en nuestro país. El tapeo, como la propia hostelería, forma parte de nuestra cultura y de nuestra forma de socializar. Tiene carácter integrador y genera marca de país.
El origen de la tapa es incierto. Hay versiones que se remontan al siglo XIII con Alfonso X de protagonista; otras se centran en Alfonso XIII y la famosa leyenda de la posada de Cádiz; mientras que otras atribuyen su origen a los trabajadores de Andalucía en el siglo XIX, que tras duras jornadas necesitaban recuperar fuerzas con un pequeño bocado y una bebida. Lo que no ofrece versiones ni dudas es que el tapeo está asociado a un momento de convivencia y cordialidad profunda. Un arte de vivir y relacionarnos que nos define como país. Por eso, la tapa es nuestra embajadora gastronómica y el tapeo nuestra enseña.
Ese carácter integrador, esa asociación al disfrute, esa vida en las calles que nos define como país: todo eso es el tapeo.
Por todo ello, desde Saborea España, la plataforma de promoción gastronómica de referencia de España, queremos movilizar a toda la sociedad a apoyar e impulsar la candidatura promovida por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación para que el tapeo sea reconocido como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO.
El tapeo no es solo una forma de comer. Es una forma de vivir:
- Es una práctica social viva, extendida en todo el territorio, que conserva y se adapta a cada zona.
- Se transmite de generación en generación, adaptándose a los tiempos.
- Tiene un carácter integrador.
- Fomenta la identidad, la cohesión y el sentimiento de pertenencia.
- Integra tradición e innovación, reflejando nuestra diversidad cultural. Ha sabido evolucionar sin perder su esencia.
- Impulsa valores universales como la convivencia, la hospitalidad y el disfrute compartido.
- Es un reflejo de la riqueza de producto y de la diversidad gastronómica de los territorios.
- Genera Marca España.
- Mantiene las calles vivas.
Hoy, más que nunca, debemos reconocer y proteger aquello que nos define como sociedad.
Porque el tapeo es cultura. Es identidad. Es convivencia. Es España.
#TapearNosUne
