La isla de La Palma ha sido durante dos días el epicentro del turismo gastronómico nacional e internacional con la celebración de las III Jornadas de Destinos Enogastronómicos, organizadas por Saborea España con el apoyo de la Secretaría de Estado de Turismo. Bajo el lema Slow Taste, el encuentro ha reunido a representantes institucionales, profesionales del sector, emprendedores y expertos internacionales para reflexionar sobre cómo la gastronomía puede ser motor de identidad, sostenibilidad y desarrollo turístico.
Una primera jornada de reflexión e intercambio
El 25 de septiembre, el Museo Arqueológico Benahorita acogió la inauguración oficial con la presencia de autoridades del Gobierno de España, Gobierno de Canarias, Cabildo de La Palma y Saborea España.
Durante la mañana se abordaron los beneficios del modelo Slow Taste para los destinos, en una mesa de debate moderada por Juan Manuel Guimeráns, Gerente de Turismo de Valladolid, con representantes de Aragón, Baleares y Gran Canaria. Los ponentes coincidieron en que este modelo aporta valor a los productores locales, fortalece la identidad gastronómica y responde a una demanda turística cada vez más consciente.
Valoración del programa de ayudas Experiencias Turismo España
La mañana también contó con un espacio dedicado a la valoración del programa de ayudas Experiencias Turismo España, centrado en el desarrollo del modelo Slow Taste en el ámbito del turismo gastronómico.
En esta sesión, Ilona Shekyants, Subdirectora General de Desarrollo y Sostenibilidad Turística, junto a Emma Pla (CETT), analizaron el impacto de estas ayudas en los destinos y empresas que han apostado por integrar la sostenibilidad y la innovación en su oferta enogastronómica. Ambas destacaron la importancia de los fondos europeos como palanca para impulsar proyectos que fortalezcan la identidad de los territorios y generen experiencias de mayor valor añadido para el viajero.
Innovación con fondos europeos Next Generation
Uno de los momentos destacados de la mañana fue la presentación de nuevas propuestas gastronómicas desarrolladas en el marco de los fondos europeos Next Generation. Proyectos como España en Floración (Antonio Santos, Agromarketing), G-Astronomía (Antonia Varela, Fundación Starlight), la estrategia de Lanzarote (Orlando Umpiérrez, Cabildo de Lanzarote) o la Ruta del Vino Rioja Oriental (Esther Rubio) mostraron cómo la innovación, la cultura y la gastronomía pueden unirse para enriquecer la experiencia del viajero. La mesa fue moderada por Ana Muñoz, Directora General de Políticas Turísticas.
Estrategias de marketing gastronómico
La mañana continuó con una mesa dedicada a las estrategias de marketing aplicadas al turismo gastronómico, moderada por Lluís Pujol, Gerente de Saborea España. En ella, Bárbara Couto (Turespaña), Meritxell Caudet (Catalunya, Región Mundial de la Gastronomía), Blanca Jiménez (Valladolid), Susi Díaz (Saborea España) y Mayre Modrego (Euro-Toques) compartieron claves para la promoción de los destinos y el desarrollo de marcas gastronómicas capaces de competir en un mercado global cada vez más exigente.
Casos empresariales de éxito en el marco Slow Taste
La sesión de tarde estuvo marcada por la presentación de casos empresariales de éxito identificados por los destinos de Saborea España y SETUR. En talleres dinámicos, se expusieron proyectos que demuestran cómo la enogastronomía puede impulsar el desarrollo económico en zonas con despoblación gracias al talento de nuevos emprendedores.
Entre los protagonistas se encontraron Paco Urzaiz, fundador de Artajo; José Basilio Otero, presidente de la Federación Nacional de Cofradías de Pescadores; y José Quevedo, maestro ronero y propietario de Ron Aldea, junto a Omar Rodríguez Cabrera, Secretario Sectorial de Hostelería y Turismo. La mesa fue moderada por Emilio Gallego, Secretario General de Hostelería de España.
Referentes internacionales vinculados al Slow Taste
La jornada culminó con una mirada internacional. Bajo la moderación de Ilona Shekyants, Subdirectora General de Desarrollo y Sostenibilidad Turística, se compartieron experiencias de otros países en torno al turismo gastronómico y las directrices de la Organización Mundial del Turismo.
Participaron Mario Sequerra (Atlas Gastronómico), Alessandra Priante (ENIT SpA, Italia) y María de Lurdes Vale (Turismo de Portugal en España), quienes coincidieron en la necesidad de construir políticas turísticas que sitúen la gastronomía en el centro de la estrategia internacional.
La primera jornada se cerró con una cena en el restaurante La Cascada, donde los participantes degustaron productos y recetas de La Palma.
Una segunda jornada vivencial y experiencial
El 26 de septiembre, los asistentes se sumergieron en el paisaje, los sabores y la cultura de la isla a través de un recorrido que combinó naturaleza, ciencia y gastronomía.
La jornada comenzó con la visita al Centro de Visitantes del Roque de los Muchachos, a 2.426 metros de altitud, donde se realizó una observación solar y se disfrutó de las espectaculares vistas del Pico Roque de los Muchachos.
La experiencia continuó con una degustación de productos palmeros en la Bodega Veganorte, seguida de la visita a la cervecería Islaverde, ejemplo de innovación vinculada al territorio.
Por la tarde, la actividad se trasladó a la Feria enogastronómica de La Palma, un espacio abierto al público que se convirtió en escaparate de sabores y productos locales.
La clausura tuvo un cierre festivo y cultural con un concierto tributo a Elvis Presley, que puso el broche final a dos días intensos de intercambio profesional, experiencias y celebración de la identidad enogastronómica de los destinos.
Un balance positivo
Con una amplia asistencia de profesionales y la participación de expertos de toda España y del ámbito internacional, las III Jornadas de Destinos Enogastronómicos han reforzado a La Palma como lugar de referencia para la reflexión y la acción en torno al turismo gastronómico sostenible.
El concepto Slow Taste se consolida como una estrategia compartida que conecta gastronomía, cultura, paisaje y personas, situando a la enogastronomía en el centro de las políticas turísticas y en la experiencia auténtica del viajero.
