La organización ha entregado el X Premio Compromiso Euro-Toques al Instituto de Turismo de la Región de Murcia, ha firmado un manifiesto en defensa de la agrodiversidad y ha incorporado por primera vez mesas redondas sobre los grandes retos del sector gastronómico.
Euro-Toques España ha celebrado su XIV Asamblea Nacional en la Región de Murcia, un encuentro que ha reunido a cocineros, cocineras, representantes institucionales y profesionales vinculados a la gastronomía para reflexionar sobre el presente y el futuro del sector.
La cita, enmarcada en la celebración del 40 aniversario de Euro-Toques, ha servido para reforzar el papel de la organización como referente en la defensa de la cultura gastronómica, la calidad alimentaria, el producto local y el patrimonio culinario europeo.
Uno de los momentos destacados de la Asamblea fue la entrega del X Premio Compromiso Euro-Toques al Instituto de Turismo de la Región de Murcia —ITREM—, en reconocimiento a su labor en el impulso del turismo gastronómico, la formación de profesionales y la promoción de un modelo turístico sostenible, competitivo y vinculado al territorio.
Euro-Toques España ha querido destacar especialmente el papel del ITREM a través del Centro de Cualificación Turística, cuya actividad formativa contribuye a mejorar la preparación de profesionales del sector turístico y hostelero, así como su capacidad para generar iniciativas innovadoras y gastro-experienciales.
El reconocimiento también subraya la dimensión humana y solidaria del instituto tras el paso de la DANA en la Comunidad Valenciana, cuando sus instalaciones sirvieron como base operativa para que cocineros y cocineras de Murcia y regiones cercanas pudieran elaborar raciones diarias destinadas a las personas afectadas, en colaboración con World Central Kitchen.
Un manifiesto en defensa de la agrodiversidad
Durante la Asamblea, la directiva de Euro-Toques España firmó un manifiesto por la protección de la agrodiversidad, reafirmando el compromiso de la organización con la biodiversidad cultivada, la preservación de variedades locales y tradicionales, el respeto a los ciclos naturales y la defensa de los sistemas productivos sostenibles.
El documento pone en valor la agrodiversidad como una base esencial de la gastronomía, la cultura alimentaria y el equilibrio de los ecosistemas. También reivindica el papel de agricultores, ganaderos, pescadores, productores y artesanos como piezas fundamentales de la cadena gastronómica.
Con esta declaración, Euro-Toques España refuerza una idea clave: no puede haber cocina de calidad sin territorio, sin producto y sin quienes lo hacen posible.
Nuevos espacios de debate sobre los retos del sector
Por primera vez, la Asamblea Nacional ha incorporado dos mesas redondas centradas en cuestiones estratégicas para el futuro de la gastronomía.
La primera estuvo dedicada a la protección de la agrodiversidad y contó con la participación de figuras como Andoni Luis Aduriz, Pepe Solla, Maca de Castro, Joan Roca y el biólogo Juan Martín, quienes abordaron la necesidad de preservar la biodiversidad como base de la cocina y del equilibrio medioambiental.
La segunda mesa se centró en las preocupaciones del cocinero-empresario, un perfil cada vez más relevante en el sector. En ella participaron Francis Paniego, María Gómez y Begoña Rodrigo, junto a representantes institucionales como José Luis Álvarez Almeida y Miguel Herrero.
Estos espacios han permitido abrir un diálogo constructivo sobre sostenibilidad, gestión empresarial, evolución del sector, adaptación a nuevos contextos y defensa del producto como valor estratégico.
Una organización con 40 años de compromiso gastronómico
Euro-Toques es una organización internacional de cocineros fundada el 18 de noviembre de 1986 en Bruselas por referentes como Pierre Romeyer, Paul Bocuse, Juan Mari Arzak y Pedro Subijana, a instancias del entonces presidente de la Comisión Europea, Jacques Delors.
Actualmente, la organización integra a más de 3.500 cocineros de 18 países. En España, está presidida por Maca de Castro y cuenta con cerca de 850 cocineros asociados, además de delegados autonómicos y provinciales.
Entre sus objetivos fundamentales se encuentran proteger la calidad y el sabor de los alimentos, promover el buen hacer de los artesanos de la alimentación, defender el patrimonio culinario europeo, exigir un etiquetado claro y favorecer una alimentación sana, segura y vinculada a los productos naturales.
Con la celebración de esta Asamblea Nacional en la Región de Murcia, Euro-Toques España reafirma su compromiso con una gastronomía que mira al futuro sin perder sus raíces: una cocina basada en la calidad, la sostenibilidad, la diversidad, el conocimiento y el respeto por el territorio.
