TERNASCO DE ARAGÓN ROUTE - Saborea España

TERNASCO DE ARAGÓN ROUTE

TERNASCO DE ARAGÓN ROUTE

The Ternasco route will familiarize you with lamb from Aragón. This exceptionally high-quality meat is named for its tenderness, and conveys the aromas of the Aragonese lands, thanks to its natural breeding. 

 

There are many lambs, but there is only one ternasco, and it’s raised in Aragon!

 

The Ternasco de Aragón, the first fresh Spanish meat to have its own Specific Designation, has, since 1996, borne the Protected Geographical Indication seal.

 

In Zaragoza, the Ternasco de Aragón takes center stage on Aragonese tables both on special occasions, roasted in the oven with bakers’ potatoes, and in picnics, either grilled or in the form of tasty stews, inherited from the shepherds who raise them.

 

Currently, the Ternasco de Aragón is experiencing a revival thanks to the new techniques – the result of technology, the creativity of the chefs and fusion – that are being added to these recipes inherited from our tradition.

 

We begin our gastro-tourist route by tracing a line from north to south in the city. On the left bank of the Ebro River we come across several examples of industrial architecture, now turned into business incubators and cultural centers, such as the old Azucarera del Rabal – from the 19th century – and the Estación del Norte. Modernist architecture is also reflected in Casa Solans, by Miguel Navarro, very close to which we can sample one of the best parts of the Ternasco de Aragón, grilled ribs.

 

The Puente de Piedra, the oldest still standing over the Ebro River, guarded by lions sculpted by Francisco Rallo, connects the Arrabal neighborhood with the tourist district of Zaragoza, making it one of its best vantage points. The cathedrals of El Salvador and El Pilar, the Renaissance palace of La Lonja and the City Council stand proud, giving way to one of the areas with the highest concentration of restaurants in Zaragoza. There, you can dine in a historic restaurant located in a Modernist, 19th-century building, visit a bar that offers “the most intense Ternasco de Aragón tapas”, or enjoy a modern-day Aragonese grill. 

 

We continue our route to the south, crossing the Plaza de España, with its Roman and gastronomic Puerta Cinegia, to continue walking along the Paseo de la Independencia, the beating heart of the city and of its cuisine, which leads us to the Plaza Aragón, with its monument to Justice of Aragon. Restaurants and tapas temples, which have made Ternasco de Aragón their signature dish, line the intersections of this iconic boulevard, of Plaza de Aragón and nearby Basilio Paraíso, gateway to Paseo Sagasta, which still preserves some of the best examples of modernism in Zaragoza.

 

The Ternasco route leads to another area in downtown Zaragoza with a large number of eateries that pay homage to the Ternasco de Aragón: the Plaza de San Francisco, frequented by university students, and the adjacent Romareda neighborhood, which houses the pitch of Real Zaragoza and the Auditorium. 

 

A few steps away is Alfonso I el Batallador, who stands watch from the monument in the José Antonio Labordeta Park, a beautiful lung of Zaragoza that is worthy of a visit. Continuing south, towards the popular neighborhood of Torrero, you will keep discovering the innumerable possibilities of Ternasco de Aragón, seasoned with just a drizzle of oil from the Bajo Aragón or Sierra del Moncayo designations of origin, and some local rosemary.

 

About 50 km to the south on the Mudéjar Highway, the village of Cariñena offers iconic restaurants, bastions of the Aragonese products, both in its historic center and in some of its wineries, where you can pair the Ternasco with wine from the Denomination of Origin that bears its name.

 

And if instead of traveling Zaragoza from north to south, you do so from east to west, you will see for yourself that this singular meat is the star – with all due respect to borage – in Zaragoza’s cuisine. In the neighborhood of San José, for example, you can delight in haute cuisine in the oldest Michelin-starred restaurant in Zaragoza, and in the adjacent neighborhood of Las Fuentes, you can take in its most traditional flavors in a historic restaurant. 

 

At the other side, in La Almozara, very close to the Ebro River, you can eat it in a family tavern, either in tapas or in a sandwich, and if you continue your journey upstream along the Ebro, you will reach Alagón, a riverside town that houses paintings by Goya, one of the jewels of the Aragonese Mudejar style and a veritable shrine dedicated to the Ternasco de Aragón.

 

Discover the city of Zaragoza and its surroundings with the Ternasco de Aragón route!

 

 

 

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Points of interest

Antiguo La Jota

  • Dirección: Avenida Cataluña 40. Zaragoza.
  • Horario: De lunes a domingo 12:00h a 16:00h y 20:00h a 23:00h. Cierra domingos noche.
  • GPS: 41.659969, – 0.869746
  • Teléfono: +34 976 473 852
  • Email: antiguolajota@gmail.com
  • Accesos:    Accesibilidad
  • Idiomas: Español.
  • Nivel de interes: 5
  • Descripción: Situado en la margen izquierda del río Ebro son un referente. Ofrecen una elaborada carta y variadas tapas.
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Bodegas Care

  • Dirección: Carretera de Aguaron Km 47,100.
  • Horiario: De Miércoles a Domingo de 13.30 a 16:00
  • GPS: 41.341857, – 1.240363
  • Teléfono: +34 976 793 016
  • Email: bodega@carewines.com
  • web: ir a la web
  • Accesos:    Accesibilidad
  • Idiomas: Español.
  • Nivel de interés: 5
  • Descripción: Moderno restaurante dentro de la bodega con cocina de mercado apoyada con productos de cercanía.
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Restaurante El Candelas

  • Dirección: Calle Maestro Mingote 3.
  • Horario: De lunes a domingo de 9:00 a 24:00. Lunes, martes y miércoles cierra por las tardes.
  • GPS: 41.648324, – 0.861944
  • Teléfono: +34 976 423 025
  • Email: restelcandelas@gmail.com
  • Accesos:    Accesibilidad
  • Idiomas: Español.
  • Nivel de interés: 5
  • Descripción: Cocina de próximidad, dan importancia a la comida tradicional.
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Restaurante El Chalet

  • Dirección: Calle Santa Teresa de Jesus 25.
  • Horario: De martes a sábado 13:30 h a 15:30h y de 21:00 h a 23:00 h. Domingo de 13:30 h a 15:30 h. Lunes cerrados.
  • GPS: 41.639887, – 0.893701
  • Teléfono: +34  976 569 104
  • Email: info@elchaletrestaurante.es
  • Web: ir a la web
  • Accesos:      Accesibilidad
  • Idiomas: Español.
  • Nivel de interés: 5
  • Descripción: Estiloso chalé con terraza especializado en steak tartar que sirve cocina creativa de mercado en sus salones.
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Restaurante El Real

  • Dirección: Calle Alfonso I, 40.
  • Horario: De lunes a domingo de 7:00 a 23:00
  • GPS: 41.656044, – 0.879100
  • Teléfono: +34 976 298 808
  • Web: ir a la web
  • Accesos:       Accesibilidad
  • Idiomas: Español.
  • Nivel de interés: 5
  • Descripción: Situado en una bodega del siglo XV restaurada, este establecimiento ofrece cocina aragonesa en la que destaca el ternasco de Aragón y las carnes rojas de primera calidad. Está ubicado en la Plaza del Pila.
  • Producto que ofrecen: cocina de mercado.
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Restaurante Gayarre

  • Dirección: Ctra. Aeropuerto, 370, 50190 Zaragoza.
  • Horario: De martes a jueves de 13:30 h – 15:30h. De viernes a domingo de 13:30 h – 15:30 h y de 21:00 h – 23:00 h. Lunes cerrados.
  • GPS: 41.664010, – 0.983063
  • Teléfono: +34 976 344 386
  • Web: ir a la web
  • Accesos:    Accesibilidad
  • Idiomas: Español.
  • Nivel de interés: 5
  • Descripción: El Restaurante Gayarre destaca por su cocina de proximidad y, en especial, por sus recetas de productos tan aragoneses como las borrajas, siempre con un toque vanguardista y original.
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Los Xarmientos

  • Dirección: Calle Espoz y Mina 25. Zaragoza.
  • Horario: De miércoles a sábado de 13:30 h a 16:00 h y de 20:30 h a 24:00 h. De domingo a martes de 13:30 h a 16:00 h. Lunes cerrado.
  • GPS: 41.654587, – 0.878125
  • Teléfono: +34 976 299 048
  • Email: losxarmientos@hotmail.com
  • Web: ir a la web
  • Accesos:    Accesibilidad
  • Idiomas: Español.
  • Nivel de interés: 5
  • Descripción: A escasos metros de la Basílica del Pilar, la nueva propuesta del chef Alex Casorrán no le dejará indiferente.
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Parrilla Albarracin

  • Dirección: Plaza del Carmen 1-2-3. Zaragoza.
  • Horario: De lunes a domingo 9:00 h – 23:30 h.
  • GPS: 41.651096, – 0.884285
  • Teléfono: +34 976 158 100
  • Email: info@parrillaalbarracin.com
  • Web: ir a la web
  • Accesos:    Accesibilidad
  • Idiomas: Español.
  • Nivel de interés: 5
  • Descripción: Entre la plaza del Carmen y el Paseo de Independencia, con una comoda terraza, ofrece una cocina bien elaborada en la que el producto aragonés esta muy presente.
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Urola

  • Dirección: Calle San Juan de la Cruz 9, Zaragoza.
  • Horario: De Lunes a Sábado de 13:30 h a 16:00 h y de 20:30 h a 23:00 h. Martes tarde y Domingo cerrado.
  • GPS: 41.641503, – 0.892913
  • Teléfono: +34 976 560 221
  • Email: info@urolarestaurante.es
  • Web: ir a la web
  • Accesos:    Accesibilidad
  • Idiomas: Español.
  • Nivel de interés: 5
  • Descripción: Comedor tradicional de cuyos fogones salen platos españoles con toque de autor.
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Restaurante A Mesa Puesta

  • Dirección: Calle Fray Julián Garcés 50.
  • Horario: De lunes a domingo de 07:00h. a 01:00h.
  • GPS: 41.62951, -0.88761
  • Teléfono: +34 976 388 056
  • Email: info@amesapuestazgz.es
  • Web: ir a la web
  • Accesos:    Accesibilidad
  • Idiomas: Español.
  • Nivel de interés: 5
  • Descripción: Restaurante tradicional abierto desde primera hora.Especializado en almuerzos y cocina aragonesa.
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El Palomeque

    • Dirección: Calle Agustín Palomeque 11. Zaragoza.
    • Horario: De lunes a sábado 8:00 hs a 23:30 hs. Domingo Cerrado.
    • GPS: 41.653511 – 0.883716
    • Teléfono: +34 976 214 082
    • Email: cafe@restaurantepalomeque.es
    • Web: ir a la web
    • Accesos:    Accesibilidad
    • Idiomas: Español.
    • Nivel de interés: 5
    • Descripción: Cervecería con tapas y cocina española de mercado servidas en comedor elegante con terraza.

La Bocca- Mediterranean Deli

  • Dirección: Madre Vedruna 6. Zaragoza.
  • Horario: De lunes a sábado de 8:00 a 1:30 y domingo de 11:00 a 17:00.
  • GPS: 41.646764, – 0.882514
  • Teléfono: +34 976 218 018
  • Web: ir a la web
  • Accesos:     Accesibilidad
  • Idiomas: Español.
  • Nivel de interes: 5
  • Descripción: Cocina de aires mediterráneos en un local con cafetería y comedor.
  • Producto que ofrecen: cocina Mediterránea.
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Marengo Internacional Deli

  • Dirección: Fco de Vitoria 5. Zaragoza.
  • GPS: 41.647081, – 0.881779
  • Teléfono: +34 976 220 570
  • Web: ir a la web
  • Accesos:     Accesibilidad
  • Idiomas: Español.
  • Nivel de interes: 5
  • Descripción: Platos de temporada de raíces mediterráneas y toques internacionales en un local versátil con tienda gourmet.
  • Producto que ofrecen: cocina internacional.
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La Rinconada de Lorenzo

  • Dirección: Calle La Salle 3.
  • Horario: De lunes a sábado de 13:00 a 15:30 y de 20:30 a 23:00. Domingo de 13:00 a 16:00.
  • GPS: 416403826, -0.8935719
  • Teléfono: +34 976 555 108
  • Email: info@larinconadadelorenzo.com
  • Web: ir a la web
  • Accesos:     Accesibilidad
  • Idiomas: Español.
  • Nivel de interés: 5
  • Descripción: Elaborar comida típica aragonesa y convertirlo en el restaurante típico aragonés de nuestra ciudad, ha sido siempre nuestro máximo referente, usando las recetas tradicionales de Aragón e incorporando nuevos platos según la demanda del mercado, pero siempre manteniendo la calidad y poniendo esmero al elaborarlos.
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Maza Etxea

  • Dirección: Calle Manuel Lasala 44.
  • Horario: De martes a sábado de 11:00 a 00:30. Lunes y domingo de 11:00 a 16:30.
  • GPS: 41637718, -0.896734
  • Teléfono: +34 976 351 852
  • Email: mazaetxea@gmail.com
  • Web: ir a la web
  • Accesos:    Accesibilidad
  • Idiomas: Español.
  • Nivel de interés: 5
  • Descripción: En la cocina son primordiales conceptos como la calidad de los productos, el adecuado tratamiento de los mismos y una esmerada presentación para llevar a la mesa los mejores platos, siempre con un servicio atento y un trato cordial.
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La Torre Plaza

  • Dirección: Calle Ramon Pignatelli 122.
  • Horario: De martes a sábado de 9:00 a 23:00. Domingo de 10:00 a 17:00. Lunes cerrados
  • GPS:416551515, -0.8918021
  • Teléfono: +34 976 435 115
  • Email: latorreplaza@restaurantelatorre.es
  • Web: ir a la web
  • Accesos:    Accesibilidad
  • Idiomas: Español.
  • Nivel de interés: 5
  • Descripción: Situado frente a la Plaza de Toros de Zaragoza, nos ofrece desde primera hora desayunos,, almuerzos, aperitivos, tapas, raciones, bocadillos y copas. A la barra le acompañan varias mesas, dejando paso a aquellos que prefieren degustar más cómodamente nuestra cocina. Cuenta con un amplio salón, donde degustar la cuidada carta y los menús especiales. Dicho salón está preparado para organizar tanto comidas de menú diario a empresas como para otro tipo de eventos. También dispone de un reservado para reuniones privadas.
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Flash Alagon

  • Dirección: Plaza de España, 10. Alagon
  • Horario: Cafetería: Lunes a Viernes desde las 9 h. Sábados, Domingos y Festivos desde las 11 h.
    Tapeo: Sábados, Domingos y Festivos Mediodía.
    Restaurante: Viernes 8 a 11 h.Sábados de 12 a 15:30 h. y 20 a 23 h. Domingos y Festivos 12 a 15:30 h. y 20 a 23 h.
  • GPS:41770716, -1.120736
  • Teléfono: +34 976 611 592
  • Web: ir a la web
  • Accesos:    Accesibilidad
  • Idiomas: Español.
  • Nivel de interés: 5
  • Descripción: Amplio y acogedor café con monitores de tv, música y selectas y variadas tapas, raciones, bocatas o ensaladas.
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El Foro

  • Dirección: Eduardo Ibarra, 4. Zaragoza
  • Horario: Desde las 10:30 hasta 01:00. Domingo Noche cerrado
  • GPS:41.637945, -0.903351
  • Teléfono: +34 976 569 611
  • Web: ir a la web
  • Accesos:     Accesibilidad
  • Idiomas: Español.
  • Nivel de interés: 5
  • Descripción: Cocina de autor de temporada en luminoso comedor elegante y original con celosías y terraza cubierta.
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La Rebotica

  • Dirección: San José, 3. Cariñena
  • Horario: De 13.30 a 15.30, lunes cerrado
  • GPS:41337879, -1.223661
  • Teléfono: +34 976 620 556
  • Accesos:    
  • Idiomas: Español.
  • Nivel de interés: 5
  • Descripción: Recetas de Aragón con toques creativos en un íntimo local de tonos rosa y amarillo, luz tenue y vigas vista.
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Cancook

  • Dirección: Juan II de aragón 5. Zaragoza
  • Horario: De 13.45 a 15 y de 21 a 22,30, lunes cerrado
  • GPS: 41634792, -0.903900
  • Teléfono: +34 976 239 516
  • Web: ir a la web
  • Accesos:    
  • Idiomas: Español.
  • Nivel de interés: 5
  • Descripción: Cocina vanguardista con sabor tradicional en el que el producto siempre es el protagonista.
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La Prensa

  • Dirección: José Nebra, 3. Zaragoza
  • Horario: De 14 a 15.45 y de 21 a 22,45, domingo y lunes cerrado
  • GPS: 41633339, -0.874850
  • Teléfono: +34 976 381 637
  • Email: info@restaurantelaprensa.com
  • Web: ir a la web
  • Accesos:    
  • Idiomas: Español.
  • Nivel de interés: 5
  • Descripción: Cocina actual con fuertes dosis de imaginación y un gusto exquisito. Perfecta combinación entre sabores, aromas, colores y texturas utilizando las mejores viandas.
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La Ternasca

  • Dirección: Plaza Aragón, 3. Zaragoza
  • GPS: 41648223, -0.884401
  • Teléfono: +34 976 110 993
  • Email: info@laternasca.com
  • Web: ir a la web
  • Accesos:    
  • Idiomas: Español.
  • Nivel de interés: 5
  • Descripción: El ternasco de siempre como nunca lo has probado. Clásicos a la parrilla pero también arroces, verduras, nuevos cortes del Ternasco de Aragón.
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Cervino

  • Dirección: Ainzón, 18. Zaragoza
  • Horario: Abierto todo el día, domingos solo hasta el medio día. Lunes cerrado
  • GPS: 41.661310, -0.898220
  • Télefono: +34 976 434 777
  • Web: ir a la web
  • Accesos:     Accesibilidad
  • Idiomas: Español.
  • Nivel de interés: 5
  • Descripción: Paredes repletas de fotos decoran una sencilla taberna familiar de tapas, montaditos y bocadillos de ternasco.
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