CHILINDRÓN ROUTE - Saborea España

CHILINDRÓN ROUTE

CHILINDRÓN ROUTE

 With the Chilindrón Route, we introduce you to one of the oldest sauces in Zaragoza’s cuisine, which can be served with meat or fish dishes: Aragón ternasco (lamb), which has a protected geographical indication, free-range chicken, cod, and more.

 

In Zaragoza, chilindrón represents the guiso (sauce) that concentrates the essence of its traditional cuisine: vegetable garden and farmyard, self-sufficient cooking, sublimation of the humble. Its essential components—chicken or lamb, onion, garlic, tomato, pepper and ham from the Teruel Designation of Origin, all local products—can be purchased at the Central Market, one of the best examples of early 20th-century iron architecture in Zaragoza, restored and reopened in 2020.

 

One of the best recipes for chicken al chilindrón that has been preserved is the one bequeathed to us by writer and poet Julio Alejandro, screenwriter for Luis Buñuel, the perfect excuse to highlight Zaragoza’s status as a cinematographic city and to pay a visit to the metropolitan water park that bears the name of the filmmaker from Calanda, in Ranillas Meander.

 

Several restaurants featuring chicken or lamb al chilindrón are landmarks along Zaragoza’s Roman Trail, for a relaxing walk that runs from the city walls to the museum in the Forum of Caesaraugusta, crossing Plaza del Pilar, with the Pilar Basilica, the Renaissance palace La Lonja, Seo Cathedral, and the museums of the river port, the Thermal Baths and the Theatre, among other tourist attractions overlooking the River Ebro. In this area, you can enjoy the legacy left by the master Francisco de Goya, through his paintings and engravings, in the city where he spent his childhood and youth, Zaragoza. You can admire his work in the dome of Pilar Basilica, at the Goya Collection Ibercaja Museum or at the Alma Mater Museum.

 

The Chilindrón Trail will also take you to another of the city’s residential urban expansion areas: the University district, highly prestigious in Spain, where you will see many young people and many Erasmus students.

 

In the centre of Plaza San Francisco, you will see a statue of King Ferdinand the Catholic, the architect of the uniting of the Crown of Aragon with the Kingdom of Castile.

 

Any of these restaurants would be a good choice to sample a fine chilindrón, paired with a wine from one of Zaragoza’s three denominations of origin— Calatayud, Campo de Borja and Cariñena—or a beer from the century-old Aragonese brewery, one of the few independents in Spain.

 

Take your time and enjoy each of the spots this traditional route reveals to you!

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Points of interest:

Bodegas Care

  • Dirección: Carretera de Aguaron Km 47,100.
  • Horiario: De Miércoles a Domingo de 13.30 a 16:00
  • GPS: 41.341857 – 1.240363
  • Teléfono: +34 976 793 016
  • Email: bodega@carewines.com
  • web: ir a la web
  • Accesos:    Accesibilidad
  • Idiomas: Español.
  • Nivel de interés: 5
  • Descripción: Moderno restaurante dentro de la bodega con cocina de mercado apoyada con productos de cercanía.
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Restaurante Celebris

  • Dirección: Paseo de los Puentes 2.
  • Horario: De lunes a domingo de 13:00 a 16:00 y de 20:30 a 23:00.
  • GPS: 41.668655, – 0.907298
  • Teléfono: +34 876 542 006
  • Email: rttecelebris@palafoxhoteles.com
  • web: ir a la web
  • Accesos:     Accesibilidad
  • Nivel de interés: 5
  • Descripción: Ubicado en el Hotel Hiberus. Le ofrece gastronomía excelente, una bodega selecta y unas vistas únicas.
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Restaurante El Candelas

  • Dirección: Calle Maestro Mingote 3.
  • Horario: De lunes a domingo de 9:00 a 24:00. Lunes, martes y miércoles cierra por las tardes.
  • GPS: 41.648324, – 0.861944
  • Teléfono: +34 976 423 025
  • Email: restelcandelas@gmail.com
  • Accesos:    Accesibilidad
  • Idiomas: Español.
  • Nivel de interés: 5
  • Descripción: Cocina de próximidad, dan importancia a la comida tradicional.
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Restaurante El Chalet

  • Dirección: Calle Santa Teresa de Jesus 25.
  • Horario: De martes a sábado 13:30 h a 15:30h y de 21:00 h a 23:00 h. Domingo de 13:30 h a 15:30 h. Lunes cerrados.
  • GPS: 41.639887, – 0.893701
  • Teléfono: +34  976 569 104
  • Email: info@elchaletrestaurante.es
  • Web: ir a la web
  • Accesos:     Accesibilidad
  • Idiomas: Español.
  • Nivel de interés: 5
  • Descripción: Estiloso chalé con terraza especializado en steak tartar que sirve cocina creativa de mercado en sus salones.
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Restaurante El Patio de Goya

  • Dirección: Avenida de Madrid, 6. 
  • GPS: 41.47748, -1.37743
  • Teléfono: +34  976 601 037
  • Email: reservas@hotelelpatio.es
  • Web: ir a la web
  • Accesos:      Accesibilidad  
  • Idiomas: Español
  • Nivel de interés: 5
  • Descripción: Elegante restaurante con un carta y menú, tiene buena bodega.
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Restaurante El Real

  • Dirección: Calle Alfonso I, 40.
  • Horario: De lunes a domingo de 7:00 a 23:00
  • GPS: 41.656044, – 0.879100
  • Teléfono: +34 976 298 808
  • Web: ir a la web
  • Accesos:       Accesibilidad
  • Idiomas: Español.
  • Nivel de interés: 5
  • Descripción: Situado en una bodega del siglo XV restaurada, este establecimiento ofrece cocina aragonesa en la que destaca el ternasco de Aragón y las carnes rojas de primera calidad. Está ubicado en la Plaza del Pila.
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Restaurante Gayarre

  • Dirección: Ctra. Aeropuerto, 370, 50190 Zaragoza.
  • Horario: De martes a jueves de 13:30 h a 15:30h. De viernes a domingo de 13:30 h a 15:30 h y de 21:00 h a 23:00 h. Lunes cerrados.
  • GPS: 41.664010, – 0.983063
  • Teléfono: +34 976 344 386
  • Web: ir a la web
  • Accesos:    Accesibilidad
  • Idiomas: Español.
  • Nivel de interés: 5
  • Descripción: El Restaurante Gayarre destaca por su cocina de proximidad y, en especial, por sus recetas de productos tan aragoneses como las borrajas, siempre con un toque vanguardista y original.
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Hotel del Vino

  • Dirección: Carretera Nacional 330 Km 449 Cariñena. 50400.
  • Horario: De lunes a domingo de 13:00 a 15:30 y 20:00 a 22:30
  • GPS: 41.329336, – 1.217858
  • Teléfono: +34 976 793 164
  • Email: reservas@hoteldelvino.com
  • Web: ir a la web
  • Accesos:     Accesibilidad
  • Idiomas: Español.
  • Nivel de interés: 5
  • Descripción: Ofrece platos de recetas tradicionales aragonesas como el pollo al chilindrón y verduras y frutas de temporada y cultivadas en la zona geográfica en la que nos situamos.
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Parrilla Albarracin

  • Dirección: Plaza del Carmen 1-2-3. Zaragoza.
  • Horario: De lunes a domingo 9:00 h a 23:30 h.
  • GPS: 41.651096, – 0.884285
  • Teléfono: +34 976 158 100
  • Email: info@parrillaalbarracin.com
  • Web: ir a la web
  • Accesos:    Accesibilidad
  • Idiomas: Español.
  • Nivel de interés: 5
  • Descripción: Entre la plaza del Carmen y el Paseo de Independencia, con una comoda terraza, ofrece una cocina bien elaborada en la que el producto aragonés esta muy presente.
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Urola

  • Dirección: Calle San Juan de la Cruz 9, Zaragoza.
  • Horario: De Lunes a Sábado de 13:30 h a 16:00 h y de 20:30 h a 23:00 h. Martes tarde y Domingo cerrado.
  • GPS: 41.641503, – 0.892913
  • Teléfono: +34 976 560 221
  • Email: info@urolarestaurante.es
  • Web: ir a la web
  • Accesos:    Accesibilidad
  • Idiomas: Español.
  • Nivel de interés: 5
  • Descripción: Comedor tradicional de cuyos fogones salen platos españoles con toque de autor.
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Restaurante A Mesa Puesta

  • Dirección: Calle Fray Julián Garcés 50.
  • Horario: De lunes a domingo de 07:00h. a 01:00h.
  • GPS: 41.629504, – 0.887618
  • Teléfono: +34 976 388 056
  • Email: info@amesapuestazgz.es
  • Web: ir a la web
  • Accesos:    Accesibilidad
  • Idiomas: Español.
  • Nivel de interés: 5
  • Descripción: Restaurante tradicional abierto desde primera hora.Especializado en almuerzos y cocina aragonesa.
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Restaurante Goralai

  • Dirección: Calle Santa Tersa de Jesús 26.
  • Horario: Cierra domingos tardes lunes y martes. De miércoles a sábado de 13:00 a 16:00 y de 21:00 a 23:00.
  • GPS: 41.640888, – 0.893062
  • Teléfono: +34 976 557 203
  • Email: info@goralai.es
  • Web: ir a la web
  • Accesos:  
  • Idiomas: Español.
  • Nivel de interés: 5
  • Descripción: Pequeño y coqueto restaurante decorado en tonos naranjas y con cuadros de pintores aragoneses. Un lugar acogedor donde se fusionan elegancia y sencillez. Ofrecen cocina de autor y de mercado.
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Restaurante Palomeque

  • Dirección: Calle Agustín Palomeque, 11 Zaragoza.
  • Horario: De lunes a viernes de 8:00 h – 23:30 h. Sábado de 12:00 h- 23:30 h. Domingo y festivos cerrado.
  • GPS: 41.653511, – 0.883716
  • Télefono: +34 976 214 082
  • Email: cafe@restaurantepalomeque.es
  • Web: ir a la web
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  • Idiomas: Español.
  • Nivel de interes: 5
  • Descripción: Cervecería con tapas y cocina española de mercado servidas en comedor elegante con terraza.
  • Producto que ofrecen: alta cocina.
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El Rincón de SAS

  • Dirección: Blasón aragonés 6.
  • Horario: De 10:30 a 16:00 y de 20:00 a 0:00.
  • GPS: 416536171, -0.8809731
  • Télefono: +34 976 737 812
  • Email: direccion@elrincondesas.com
  • Web: ir a la web
  • Accesos:      Accesibilidad  
  • Idiomas: Español.
  • Nivel de interés: 5
  • Descripción: Cocina mediterránea, de cercanía y algún toque moderno en El Tubo zaragozano. El local  cuenta con una pequeña zona de barra a la entrada para degustar tapas y algunas raciones.
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La Rinconada de Lorenzo

  • Dirección: Calle La Salle 3.
  • Horario: De lunes a sábado de 13:00 a 15:30 y de 20:30 a 23:00. Domingo de 13:00 a 16:00.
  • GPS: 416403826, -0.8935719
  • Télefono: +34 976 555 108
  • Email: info@larinconadadelorenzo.com
  • Web: ir a la web
  • Accesos:     Accesibilidad
  • Idiomas: Español.
  • Nivel de interés: 5
  • Descripción: Elaborar comida típica aragonesa y convertirlo en el restaurante típico aragonés de nuestra ciudad, ha sido siempre nuestro máximo referente, usando las recetas tradicionales de Aragón e incorporando nuevos platos según la demanda del mercado, pero siempre manteniendo la calidad y poniendo esmero al elaborarlos.
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