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La Isla con Alma. Reserva de la Biosfera y Geoparque Mundial UNESCO. EL HIERRO El Hierro, donde el mar, la finca y el volcán se sientan a la misma mesa. Una cocina del mar al plato y de la finca a la mesa, en la que el paisaje se prueba en cada bocado. EVENTOS NOTÍCIAS VER VÍDEO La isla más singular del Atlántico ha hecho de la sostenibilidad su manera de cocinar. El Hierro funciona como un ecosistema completo: la reserva marina del Mar de Las Calmas, el anfiteatro fértil del Valle de El Golfo y los pastos del interior forman una sola despensa. Aquí lo sostenible no se promociona, se vive, del mar al plato y de la finca a la mesa. SOSTENIBILIDAD QUE SE SABOREA Detrás de cada plato herreño hay manos que dominan su oficio. Los pescadores de la Cofradía Virgen de los Reyes faenan con caña y puyón para no esquilmar el mar; los ganaderos de la Central Quesera El Herreño controlan el queso desde el propio pasto; y el Molino Abuelo Pancho, último molino de gofio activo de la isla, ha sido premiado en AgroCanarias 2025. Un saber que se hereda, como la quesadilla herreña que todavía se hornea con leña en obradores con más de un siglo de historia. EL SABER QUE SE HEREDA El producto herreño nace de un territorio que no se parece a ningún otro. Del Mar de Las Calmas llegan el atún rojo, la vieja o las lapas, frescos del día; del Valle de El Golfo, la piña tropical Roja Española (El Hierro es el primer productor de la Unión Europea) y los vinos de una viticultura heroica, de cepas prefiloxéricas sobre suelo volcánico. Quesos de cabra, gofio, higos secos y almendra cierran una despensa en la que se prueba, literalmente, la tierra que la produce. SABOR DE VOLCÁN Y MAR EL HIERRO TE CUIDA

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El Hierro se incorpora a Saborea España como nuevo destino gastronómico sostenible El Hierro se incorpora a Saborea España, la principal plataforma nacional de turismo gastronómico, con un patrimonio agroalimentario único basado en la sostenibilidad y el producto local.

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