Saborea España ha participado con dos de sus destinos, Lanzarote y Valladolid, en una acción de promoción del turismo gastronómico español en Hungría celebrada en la Embajada de España en Budapest los días 23 y 24 de septiembre. A lo largo de dos jornadas, cerca de setenta profesionales del turismo húngaro descubrieron por qué, en España, la mejor forma de entender un destino es sentarse a su mesa.
La acción ha sido organizada por la Oficina Española de Turismo en Viena, que desde Austria gestiona la promoción turística de España en el mercado húngaro. Su consejera de Turismo, María Inmaculada Aguado-Muñoz Ramírez, ha impulsado un formato que apuesta por la gastronomía como vía de entrada a un mercado en el que España quiere ganar presencia.
Primer día: la mesa de quien decide
La acción arrancó con una comida para 24 invitados, entre empresarios de referencia de Budapest y representantes de las instituciones turísticas húngaras. El menú lo firmó Víctor Talavera, del Restaurante Talavera de Valladolid, elegido mejor cocinero en el campeonato nacional de 2024 y mejor ayudante en la edición de 2023. Planteó un recorrido por la despensa de Castilla y León que empezó con una tartaleta de crema de coliflor y cuscús de brócoli y siguió con una picaña de ternera de Castilla envuelta en papada ibérica, con núcleo de wagyu trufado y demi-glace de Ribera del Duero. Cerró con una torrija tradicional elaborada con pan de Valladolid.
Segundo día: cocinar con quien vende el viaje
La segunda jornada se dirigió a agencias de viajes y medios de comunicación, los prescriptores que convierten el interés en reservas. Los destinos de Saborea España cocinaron en directo ante ellos.
Valladolid planteó su showcooking como un taller en grupos reducidos, construido alrededor del Lechacitro, el pincho con el que Talavera ganó el Pincho de Cobre 2026: lechazo IGP Castilla y León asado a baja temperatura, cebolla caramelizada, reducción de Ribera del Duero, crema de coliflor y un toque cítrico. Antes de probarlo, los participantes tuvieron que ensayar combinaciones de sabores y proponer cómo lo habrían construido ellos. Después lo probaron por partes y, por último, completo, para entender por qué el cítrico equilibra la grasa del lechazo y la coliflor refresca el conjunto. El taller cerró con una idea que resume la cultura del pincho: “Un pincho nace cuando un sabor pide compañía y tú sabes escuchar”.
Lanzarote: el paisaje, en el plato
Los chefs Fernando Guadalupe y Adrián Brusel, del restaurante Lambra, presentaron la isla a través de sus vinos, sus quesos, el escaldón de gofio y el sancocho. Es una cocina que no se entiende sin el territorio volcánico del que sale y que funciona como la mejor puerta de entrada al destino.
La red, abriendo mercados
La acción forma parte de la colaboración entre Saborea España y Turespaña, que a través de su red de Oficinas Españolas de Turismo lleva la oferta gastronómica de los destinos de Saborea a los mercados emisores internacionales. En Budapest, esa oferta llegó directamente al plato de quienes deciden y a las manos de quienes venden.
