Zaragoza volvió a vivir una de sus grandes noches gastronómicas con la final del Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia 2025, organizado por la Asociación de Cafés y Bares, que este año ha alcanzado su 30.ª edición consolidado como el concurso de tapas más veterano del país. Un total de 25 bares y restaurantes se disputaron el triunfo en una final llena de nervios y talento celebrada en el restaurante Aura.
“El Guirlachico”, mejor tapa de Zaragoza 2025
El primer premio recayó en Basho Café (calle Felipe Sanclemente), gracias a la creación “El Guirlachico”, firmada por el chef Víctor Vallejo Bonilla y su equipo. La tapa, un trampantojo de turrón elaborado con Ternasco de Aragón I.G.P. cocinado a baja temperatura, glaseado con praliné, almendra marcona laminada y envuelto en papel de obulato comestible, conquistó al jurado por su sabor y su juego visual. Esta tapa será la encargada de representar a Zaragoza en el Campeonato de Tapas y Pinchos de España.
El segundo puesto fue para Pome, con una falsa hamburguesa de chuleta de vaca madurada con mezcla de quesos, cebolla caramelizada y bacon a la parrilla, mientras que el tercer premio lo obtuvo Envero Gastro Wine con un milhojas de Ternasco de Aragón, un hojaldre invertido relleno con capas del guiso y mahonesa de trufa.
Un jurado de estrellas Michelin y un palmarés muy repartido
La final contó con un jurado integrado exclusivamente por chefs aragoneses con estrella Michelin, presidido por María José Meda (El Batán, Tramacastilla), y con Eduardo Salanova (Canfranc Express), Sofía Sanz (Gente Rara), Marisa Barberán (La Prensa) y Toño Rodríguez (La Era de los Nogales). Ellos fueron los encargados de elegir no solo a los ganadores absolutos, sino también a las mejores tapas por categorías.
Entre los galardonados destacan:
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La Flor de Lis, premio a la mejor tapa aragonesa bajo el lema “Aragón, Sabor de Verdad”.
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Flash Alagón, reconocida como tapa más original.
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Casa Nogara, mejor tapa elaborada con Jamón de Teruel D.O.P.
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Mesón Los Cántaros, mejor tapa mediterránea.
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La Barrica de Nao, mejor banderilla fría.
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Barracuda Tavern, mejor tapa apta para celíacos.
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Pollería San Pablo, tapa más sostenible.
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La Doris Gastrobar, premiada por su tapa de casquería de Ternasco de Aragón.
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La Charluca (Calatayud), mejor tapa de la provincia.
El público también tuvo un papel protagonista, eligiendo la tapa más popular, que recayó en Dalai Valdespartera, además de reconocer al Bar Restaurante Fígari por el mejor servicio y al Bar La Peña por la barra de tapas más espectacular.
Zaragoza, tierra de tapas y creatividad gastronómica
La gala congregó a cientos de personas de la sociedad zaragozana, representantes del sector hostelero y autoridades, entre ellas la alcaldesa Natalia Chueca, miembros de la corporación municipal, representantes de la Diputación de Zaragoza y del Gobierno de Aragón.
Desde la Asociación de Cafés y Bares, su presidente José María Marteles destacó el récord de participación y la creciente presencia de establecimientos de toda la provincia, subrayando que las tapas son hoy una seña de identidad de Zaragoza: pequeñas creaciones de alta cocina en miniatura que combinan creatividad, convivencia e integración.
En plena proyección internacional de la ciudad como referente gastronómico, el Concurso de Tapas de Zaragoza y Provincia reafirma el papel de la capital aragonesa como destino imprescindible para los amantes del tapeo y como laboratorio de nuevas tendencias culinarias ligadas al producto local y a la innovación.
