Asustar al Pulpo - Saborea España

Asustar al Pulpo

Asustar al Pulpo

Se conoce con esta expresión popular a un proceso que se realiza en la preparación del pulpo. El pulpo es uno de los productos del mar que más se consumen en el mundo, sobre todo en España y en en Galicia son los verdaderos expertos. Su sabor es inconfundible y su textura muy apreciada, pero para que sea un éxito es necesario que el pulpo esté blando. Una vez limpio, se pone agua a hervir y cuando ya esté en ebullición, se sumerge al pulpo apenas 2 segundos y se saca del agua durante otros 5. Este proceso se le llama “asustar al pulpo” debe repetirse entre tres y seis veces, antes de dejar al pulpo dentro de la olla, hasta que esté cocido.



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