Ruta del Chilindrón - Saborea España

Ruta del Chilindrón

Ruta del Chilindrón

Ruta del Chilindrón

Damos a conocer una de las salsas más antiguas de los fogones zaragozanos y que permite acompañar platos de carne o pescado: cordero, pollo, bacalao, etc.

 

Definido por algunos como una salsa y por otros como un guiso, el chilindrón es la combinación perfecta, una unión de ingredientes que, bien ensamblados, garantiza el éxito de un buen pollo de corral o de una pieza de ternasco de Aragón, con Indicación Geográfica Protegida. Zaragoza comparte la devoción por el chilindrón con la vecina Huesca, donde protagoniza las mesas el día de su fiesta mayor, y con Navarra, aunque allí se guisa con ligeras variaciones. En Zaragoza, el chilindrón representa el guiso —o salsa— que concentra la esencia de su cocina tradicional: huerta y corral, culinaria autárquica, sublimación de lo humilde.

 

Una de las mejores recetas de pollo al chilindrón que se conserva es la nos legó el escritor y poeta Julio Alejandro, guionista de Luis Buñuel, excusa perfecta para destacar la condición de Zaragoza de ciudad cinematográfica y para acercarnos al parque del agua que lleva el nombre del cineasta calandino, en el meandro de Ranillas.

 

El recorrido que va desde las murallas al museo del Foro de Caesaragusta atraviesa la plaza del Pilar, buena ocasión para visitar la basílica del mismo nombre, el palacio renacentista de la Lonja, la Seo y los museos del Puerto Fluvial y de las Termas, entre otros atractivos turísticos que se asoman al Ebro. Varios restaurantes, que incluyen entre sus propuestas pollo o ternasco al chilindrón jalonan la ruta romana de Zaragoza, perfectamente abarcable caminando y que, tras pasar por el museo del Teatro de Caesaragusta, debe culminar en el Museo de Zaragoza de la plaza de los Sitios, que alberga valiosos restos de la época romana, así como obras de otras épocas, entre las que destacan las del pintor Francisco de Goya.

 

El paseo permite conocer la plaza de España, donde estuvo la Puerta Cinegia romana, hoy convertida en Puerta Cinegia Gastronómica, un espacio singular en el que conviven con armonía los restos milenarios con numerosos puestos de bares y restaurantes de la ciudad. La puerta da acceso, además, al paseo de la Independencia y sus adyacentes, zona repleta de establecimientos hosteleros que, cuando el tiempo lo permite, sacan sus terrazas para recibir a un público, el zaragozano, callejero y acogedor. Cualquiera de estos restaurantes puede ser una buena elección para degustar un buen chilindrón, maridado con un vino procedente de alguna de las tres denominaciones de origen zaragozanas: Calatayud, Campo de Borja o Cariñena o con una cerveza de la centenaria cervecera maña, de las pocas independientes de España.

Leer más

Puntos de interés:

Bodegas Care

  • Dirección: Carretera de Aguaron Km 47,100.
  • Horiario: De Miércoles a Domingo de 13.30 a 16:00
  • GPS: 41.34173, -1.24028
  • Teléfono: +34 976 793 016
  • Email: bodega@carewines.com
  • web: ir a la web
  • Accesos:    Accesibilidad
  • Idiomas: Español.
  • Nivel de interés: 5
  • Descripción: Moderno restaurante dentro de la bodega con cocina de mercado apoyada con productos de cercanía.

Restaurante Celebris

  • Dirección: Paseo de los Puentes 2.
  • Horario:  Cocina: Lunes a domingo de 13.30h a 15.45h. Noches de lunes a domingo: 20.30h a 23.30h. Sala: Lunes a domingo de 13.30h a 16.00h. Noches de lunes a viernes, y domingos: 20.30h a 00.30h. Sábado noche de 20.30h a 01.00h.
  • GPS: 41.66865, -0.90729
  • Teléfono: +34 876 542 006
  • Email: rttecelebris@palafoxhoteles.com
  • web: ir a la web
  • Accesos:     Accesibilidad
  • Nivel de interés: 5
  • Descripción: Ubicado en el Hotel Hiberus. Le ofrece gastronomía excelente, una bodega selecta y unas vistas únicas.

Restaurante El Candelas

  • Dirección: Calle Maestro Mingote 3.
  • Horario: De lunes a miércoles 9:00 h a 17:00 h. Jueves y viernes de 9:00 h a 17:00 h y de 20:00 h–23:00 h. Sábado 10:00 h a 23:30 h. Domingo 11:00 h a 17:00 h.
  • GPS: 41.64829, -0.86194
  • Teléfono: +34 976 423 025
  • Accesos:    Accesibilidad
  • Idiomas: Español.
  • Nivel de interés: 5
  • Descripción: Cocina de próximidad, dan importancia a la comida tradicional.

Restaurante El Chalet

  • Dirección: Calle Santa Teresa de Jesus 25.
  • Horario: De martes a sábado 13:30 h a 15:30h y de 21:00 h a 23:00 h. Domingo de 13:30 h a 15:30 h. Lunes cerrados.
  • GPS: 41.63988, -0.89369
  • Teléfono: +34  976 569 104
  • Email: info@elchaletrestaurante.es
  • Web: ir a la web
  • Accesos:      Accesibilidad
  • Idiomas: Español.
  • Nivel de interés: 5
  • Descripción: Estiloso chalé con terraza especializado en steak tartar que sirve cocina creativa de mercado en sus salones.
  • Síguenos en nuestras redes sociales: FacebookInstagram – Twitter

Hotel - Restaurante El Patio de Goya

  • Dirección: Avda. de Madrid, 6
  • GPS: 41.47748, -1.37743
  • Teléfono: +34  976 601 037
  • Email: reservas@hotelelpatio.es
  • Web: ir a la web
  • Accesos:      Accesibilidad  
  • Idiomas: Español
  • Nivel de interés: 5
  • Descripción: Elegante restaurante con un carta y menú, tiene buena bodega.
  • Síguenos en nuestras redes sociales: FacebookTwitter

Restaurante El Pollo Diablo

  • Dirección: Calle Pablo Ruiz Picasso, 25. 50018 Zaragoza.
  • Horario: De lunes a miércoles de 9:30h a 15:30h. De jueves a domingo de 9:30 h a 15:30 h y de 19:30h a 24:00h.
  • GPS: 41.67268, -0.88677
  • Teléfono: +34  650 093 906
  • Web: ir a la web
  • Accesos:     Accesibilidad
  • Idiomas: Español.
  • Nivel de interés: 5
  • Descripción: Restaurante de ambiente familiar y acogedor situado en el barrio del Actur, zona tranquila deZaragoza, muy bien comunicado. Comida casera, bien trabajada.

Restaurante El Real

  • Dirección: Calle Alfonso I, 40.
  • Horario: De sábado a jueves de 7:30h a 23:00h  y viernes 7:30h a 23:00h.
  • GPS: 41.65602, -0.87908
  • Teléfono: +34 976 298 808
  • Web: ir a la web
  • Accesos:       Accesibilidad
  • Idiomas: Español.
  • Nivel de interés: 5
  • Descripción: Situado en una bodega del siglo XV restaurada, este establecimiento ofrece cocina aragonesa en la que destaca el ternasco de Aragón y las carnes rojas de primera calidad. Está ubicado en la Plaza del Pila.

Restaurante Gayarre

  • Dirección: Ctra. Aeropuerto, 370, 50190 Zaragoza.
  • Horario: De martes a jueves de 13:30 h a 15:30h. De viernes a domingo de 13:30 h a 15:30 h y de 21:00 h a 23:00 h. Lunes cerrados.
  • GPS: 41.66399, -0.98305
  • Teléfono: +34 976 344 386
  • Web: ir a la web
  • Accesos:    Accesibilidad
  • Idiomas: Español.
  • Nivel de interés: 5
  • Descripción: El Restaurante Gayarre destaca por su cocina de proximidad y, en especial, por sus recetas de productos tan aragoneses como las borrajas, siempre con un toque vanguardista y original.
  • Síguenos en nuestras redes sociales: FacebookTwitterInstagram

Hotel del Vino

  • Dirección: Carretera Nacional 330 Km 449 Cariñena. 50400.
  • GPS: 41.32933, -1.21783
  • Teléfono: +34 976 793 164
  • Email: reservas@hoteldelvino.com
  • Web: ir a la web
  • Accesos:     Accesibilidad
  • Idiomas: Español.
  • Nivel de interés: 5
  • Descripción: Ofrece platos de recetas tradicionales aragonesas como el pollo al chilindrón y verduras y frutas de temporada y cultivadas en la zona geográfica en la que nos situamos.
  • Síguenos en nuestras redes sociales: FacebookTwitterInstagram

Parrilla Albarracin

  • Dirección: Plaza del Carmen 1-2-3. Zaragoza.
  • Horario: De lunes a domingo 9:00 h a 23:30 h.
  • GPS: 41.651096 – 0.884285
  • Teléfono: +34 976 158 100
  • Email: info@parrillaalbarracin.com
  • Web: ir a la web
  • Accesos:    Accesibilidad
  • Idiomas: Español.
  • Nivel de interés: 5
  • Descripción: Entre la plaza del Carmen y el Paseo de Independencia, con una comoda terraza, ofrece una cocina bien elaborada en la que el producto aragonés esta muy presente.
  • Síguenos en nuestras redes sociales: FacebookTwitter

Restaurante Urola

  • Dirección: Calle San Juan de la Cruz 9, Zaragoza.
  • Horario: De Lunes a Sábado de 13:30 h a 16:00 h y de 20:30 h a 23:00 h. Martes tarde y Domingo cerrado.
  • GPS: 41.64151, -0.89288
  • Teléfono: +34 976 560 221
  • Email: info@urolarestaurante.es
  • Web: ir a la web
  • Accesos:    Accesibilidad
  • Idiomas: Español.
  • Nivel de interés: 5
  • Descripción: Comedor tradicional de cuyos fogones salen platos españoles con toque de autor.
  • Síguenos en nuestras redes sociales: Facebook

Restaurante A Mesa Puesta

  • Dirección: Calle Fray Julián Garcés 50.
  • Horario: De lunes a domingo de 07:00h. a 01:00h.
  • GPS: 41.62951, -0.88761
  • Teléfono: +34 976 388 056
  • Email: info@amesapuestazgz.es
  • Web: ir a la web
  • Accesos:    Accesibilidad
  • Idiomas: Español.
  • Nivel de interés: 5
  • Descripción: Restaurante tradicional abierto desde primera hora.Especializado en almuerzos y cocina aragonesa.
  • Síguenos en nuestras redes sociales: Facebook

Restaurante Goralai

  • Dirección: Calle Santa Tersa de Jesús 26.
  • Horario: De miércoles a sábados de 13:00 h a 16:00 h y de 21:00 h a 23:00 h. Martes y domingos de 13:00 h a 16:00 h. Cerrado los lunes.
  • GPS: 41.64088, -0.89305
  • Teléfono: +34 976 557 203
  • Email: info@goralai.es
  • Web: ir a la web
  • Accesos:  
  • Idiomas: Español.
  • Nivel de interés: 5
  • Descripción: Pequeño y coqueto restaurante decorado en tonos naranjas y con cuadros de pintores aragoneses. Un lugar acogedor donde se fusionan elegancia y sencillez. Ofrecen cocina de autor y de mercado.
  • Síguenos en nuestras redes sociales: Facebook Instagram

Restaurante Palomeque

  • Dirección: Calle Agustín Palomeque, 11 Zaragoza.
  • Horario: De lunes a viernes de 8:00 h a 23:30 h. Sábado de 12:00 h a 23:30 h. Domingo y festivos cerrado.
  • GPS: 41.6535, -0.88371
  • Télefono: +34 976 214 082
  • Email: cafe@restaurantepalomeque.es
  • Web: ir a la web
  • Accesos:   Accesibilidad
  • Idiomas: Español.
  • Nivel de interés: 5
  • Descripción: Cervecería con tapas y cocina española de mercado servidas en comedor elegante con terraza.
  • Síguenos en nuestras redes sociales: FacebookTwitterInstagram


X