TOMATE RELLENO DE TARTAR DE GAMBA GALLEGA - Saborea España

ELABORACIÓN

Blanqueamos unos tomates medianos, los pelamos y vaciamos.

Pelamos las gambas, las picamos y les añadimos soja fermentada, un punto de mayonesa, sal y pimienta.

Preparamos un gazpacho con el relleno de los tomates, incorporándole zumo de naranja, aceite, pimiento, manzana, sal, pimienta, agua y vinagre Chardomay.

Dejamos reposar 12 horas.

Trituramos y colamos.

Autor

Iria Espinosa, Árbore da Veira (Coruña Cociña)

Ingredientes

  • Tomate
  • Gambas
  • Soja fermentada
  • Mayonesa
  • Sal
  • Pimienta
  • Zumo de naranja
  • Aceite
  • Pimiento
  • Manzana
  • Vinagre Chardomay

Categoría
a coruña
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