Steak-tartar de Vaca de la Valmuza

 

Se pica a cuchillo 140 gr. por persona de solomillo de vaca y el resto de los ingredientes.

 

Se elabora la mahonesa con una yema de huevo y aceite de oliva, que quede con textura espesa.

 

Se aliña la carne al gusto con los ingredientes cortados. Ligamos con la mahonesa y dejamos reposar 5 min.

 

Servir a temperatura ambiente con pan de airbag.

Ingredientes

  • Solomillo
  • Pepinillos brunoise
  • Alcaparras bruniose
  • Cebollas brunoise
  • Cebollino
  • Salsa Perrys
  • Mostaza antigua
  • Mostaza de Dijón
  • Pimienta
  • Sal
  • Mahonesa elaborada con aceite de oliva
Categoría
salamanca
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