Pisto manchego

La tradición impera en la cocina diaria, y nada mejor que un sencillo y nutritivo pisto para comenzar la semana de la mejor forma posible.

 

También se le conoce como ratatouille en otros países, pero este fue creado en nuestro país, concretamente en la zona de La Mancha (de ahí su sobrenombre). Seguro que estas verduras serán las que tenían más a mano e hicieron un plato con todas ellas.

Aunque se pueden utilizar más verduras y hortalizas, me he ceñido a las que se usaron originalmente, tomate, pimiento, rojo y verde y un poco de calabacín. También se solía acompañar de unos huevos fritos (quién los tuviese) y de pan frito.

 

Creo que es un plato muy completo que podemos usar para que nuestros hijos empiecen a comer verduras, ya que seguro que les gustará mojar el pan en el huevo y comerse lo de debajo.

 

Así se prepara el pisto manchego.

Pelamos las cebollas y el ajo, pelamos también los calabacines y le quitamos las semillas a los pimientos. Cortamos todas estas verduras en trocitos pequeños. Rallamos los tomates también.

 

Ponemos una sartén a fuego medio con 3 cucharadas de aceite de oliva virgen. Cuando esté caliente, añade la cebolla en trozos, y cuando empiece a estar blanda, agrega el calabacín, los pimientos y los ajos.

 

Bajamos el fuego para que se haga lentamente. Dejamos que se cocinen unos minutos más todo junto. Incorporamos a la sartén el tomate rallado y 1 pizca de azúcar.

 

Debe de continuar friéndose todo a fuego suave hasta que las verduras estén tiernas. El proceso tardará aproximadamente unos 20 minutos más. Probamos y rectificamos de sal si fuera necesario.

 

En una sartén, calentamos suficiente aceite para freír los 4 huevos, y cuando esté muy caliente agregamos los huevos. Cuando estén fritos, los colocamos encima del pisto.

 

Freímos el pan de molde en el mismo aceite y lo servimos acompañado del pisto manchego.

 

Servimos todo el plato en caliente o templado, como nos guste más.

 

Nota: Los ingredientes debe de ser frescos, no vale las bolsas de verduras congeladas de los supermercados, no me seáis vagos y a cortar verduras.

Ingredientes

  • 4 Huevos medianos
  • 4 Calabacines medianos
  • 2 Pimientos rojos
  • 1 Pimiento verde
  • 400gr de Tomates
  • 100gr de Cebolla
  • 2 Dientes de ajo
  • 3 cucharadas de Aceite de oliva virgen + aceite para freír los huevos y el pan de molde
  • 1 pizca de Azúcar
  • Sal, al gusto
  • 4 rebanadas de pan de molde (opcional)
Categoría
ciudad real
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