Merluza rellena de boletus y rebozado de la señora Ángela

 

Limpiamos los lomos de la merluza. Rehogamos los boletus poco hechos, secamos y reservamos. Rellenamos la merluza con los boletus, en el centro de la merluza, que no salgan por los laterales, salamos, harineamos y pasamos por el huevo batido (batimos primero las yemas y luego las claras todas juntas). Freímos con el aceite a buena temperatura, desengrasamos en papel absorbente. Emplatamos.

Ingredientes

Para 8 personas

  • 800 g. de merluza de pincho
  • 100 g. de boletus
  • 1 l. de aceite de oliva suave
  • Harina
  • 2 huevos
  • sal

Categoría
valladolid
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