LAMPREA BORDELESA - Saborea España

ELABORACIÓN

Limpia la lamprea.

Rehoga la cebolla bien picadita, añade la lamprea troceada, así como el ajo machacado.

Flambea con el brandy y añade el vino tinto.

Deja cocer con su sangre y rectifica de sal y pimienta.

PRESENTACIÓN

Sirve con su salsa colada, el arroz y el pan frito.

Autor

Pablo Gallego, Restaurante Pablo Gallego (Coruña Cociña)

Ingredientes

  • Una lamprea
  • Una cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • Un chorro de aceite virgen
  • Un chorrito de brandy
  • Una botella de vino de Amandi
  • Un par de picatostes de pan frito
  • Sal

Categoría
a coruña
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