El Gofio

Es el alimento más popular del canario y el más conocido fuera de las Islas. Elogiado por dietistas y nutricionistas, y convertido en ingrediente de la cocina canaria más actual por los chefs que trabajan en las Islas, sigue presente en la mesa de la mayoría de los hogares como complemento de los desayunos y/o acompañante en las comidas. El gofio es una harina de cereales que se obtiene tostándolos enteros primero y luego moliéndolos. En Gran Canaria se prefiere el gofio de millo (maíz) por la textura y sabor que confiere a esta harina tostada; tanto para tomarlo en el popular “escaldón” (mezclado con caldo de pescado o carne hirviendo) como para introducirlo como ingrediente en la nueva cocina canaria.

Categoría
gran canaria
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