El Cochino Negro Canario es la única raza porcina autóctona del Archipiélago y está incluida en el Catálogo Oficial de las Razas Ganaderas de España. Gracias a los tipos de fibras musculares que presenta, cuenta con óptimas cualidades para obtener una carne con un buen infiltrado de sus grasas ricas en ácidos omega 3 y poliinsaturados “buenos”, lo que guarda relación con el color de la carne (tonos más rojos) y con la mayor jugosidad de la misma, características muy apreciadas por los consumidores.

El Cabildo de Gran Canaria aprobó en el año 2012 la Marca de Garantía Gran Canaria Calidad para la carne de cochino Negro Canario, a la que cada vez se adhieren más productores. La carne de cochino negro amparada por la marca cumple con una serie de requisitos relacionados con el hábitat, alimentación y sacrificio de los animales que aseguren una calidad extra al producto.

Categoría
gran canaria
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