Cardo Rojo

Aunque el cardo es una de las más conocidas verduras de invierno, no los es tanto la variedad del cardo rojo. Apreciado por su alto valor nutricional el cardo suele consumirse cocinado pero esta variedad se cultiva de forma diferente, lo que permite comerlo crudo en ensalada. Cuando la planta del cardo adquiere una altura determinada, un mes o dos antes de su consumo se entierra completamente en tierra, haciendo que la tierra dote al cardo de numerosos nutrientes y un sabor característico.

Categoría
tudela
X